Допомагає вам бачити в темряві
Коли люди старших поколінь говорили, що потрібно їсти моркву, тому що вона допомагає бачити в темряві, вона не брехали. Це популярна думка, що висловлюється маленьким дітям, виникло в роки Великої Вітчизняної війни. Морква стала асоціюватися з нічним баченням.
У той же час британська армія стверджувала, що у їх пілотів настільки високі темпи успіху бомбардувань завдяки морквині. Як вже було зазначено вище, морква буквально заповнена бета-каротином. Це дивовижний пігмент, який перетворюється на вітамін А при перетравленні. Хоча він зустрічається в багатьох інших рослинах, морква містить найбільшу його кількість, і чим більше виражений помаранчевий колір у овоча, тим більше бета-каротину ви отримуєте. Отже, яка користь морквяного соку і вершків для бачення у темряві? Вітамін А активує фоточутливий пігмент в сітківці, званий Rhodopsin. Родопсин особливо важливий для нічного бачення, оскільки хімічна речовина може виявляти дуже невелика кількість світла, і це допомагає очам краще пристосовуватися до темряви. Вітамін А також захищає вас від пов’язаних з віком катаракти, розвивається інфекції очей та інших хвороб, що викликають сліпоту.
