Товсті і пишні млинці на молоці і дріжджах
В масляний тиждень можна урізноманітнити меню і ось такими сонечками. За цим рецептом вони виходять товщі, ніж звичні, але в теж час вони пористі і ажурні. До того ж, дріжджові млинці з якимось особливим здобним смаком і ароматом. За бажанням, можна додати ще і ванілін.
Інгредієнти:
- Молоко — 300 мл
- Борошно — 300 гр
- Окріп — 200 мл
- Дріжджі свіжі — 15 гр
- Цукор — 3 столові ложки
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — 1 чайна ложка
- Рослинна олія — 3 столових ложки
Приготування:
1. Влийте в миску тепле молоко і розкришите туди дріжджі, а також додайте 1 чайну ложку цукру. Перемішайте до розчинення цукру. Потім висипте туди борошно і розмішайте до однорідної маси. Вийде досить густа опара.
2. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште її підніматися в теплому місці на 1,5 години, але через кожні пів години перемішуйте. Вона повинна добре підніматися, але не можна допускати, щоб вона осіла.
3. Розбийте в окрему миску яйця, додайте сіль і цукор, що залишився. Перемішайте і вилийте суміш в опару. Потім ретельно перемішайте тісто, поки воно не стане однорідним і без грудочок.
4. Закип’ятіть воду і цівкою вливайте окріп в тісто, постійно перемішуючи. Потім додайте олії, ще раз перемішайте і залиште доходити на 20 хвилин.
5. Змастіть сковороду маслом і розжарте її. Влийте туди ополоник тесту, розподіліть по поверхні круговими рухами починайте випікати на помірному вогні. Як тільки побачите, що верхня сторона схопилася і стала матовою, а краї стануть рум’яними, відразу ж перевертайте млинець.
6. Як тільки друга сторона зарум’яниться, викладіть млинець на плоске блюдо. Потім додайте вогню і знову розжарте сковороду, потім влийте тісто і продовжуйте обсмажувати на помірному вогні.
