Всім привіт! Напередодні Масляної, я підготувала для вас чудові рецепти млинців на весь тиждень святкування.

Звичайно, можна пекти щодня за одним і тим же способом. Але це не цікаво, коли можна урізноманітнити, адже варіантів дійсно дуже багато.

Млинці можна випікати і на молоці, і на кефірі, і на воді. За розміром їх теж можна зробити різними — тонкими або пишними. Детальніше ви зможете ознайомитися сьогодні в даній статті або погулявши у мене по сайту.

У ваші «сонечка» можна загортати смачну начинку або просто вмочати в сметану, згущене молоко або варення. У будь-якому випадку, це буде дуже смачно, як би ви їх не захотіли вжити.

Млинці на молоці тонкі з дірочками

Почнемо з одного з найбільш простих варіантів приготування смачних млинців на молоці. Вони виходять дуже тоненькі і ніжні. Такі подавати на сніданок і ласувати ними одне задоволення.

Інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Рослинне масло — 3 столові ложки + для смаження
  • Борошно — 200 гр

Приготування:

1. У глибоку миску або іншу зручну ємність вилийте молоко. Додайте туди сіль і цукор. Розбийте яйце і добре все розмішайте віночком або іншими підручними засобами.

2. Далі в цю суміш додайте просіяне борошно в декілька заходів, кожен раз гарненько перемішуючи, щоб не утворювалося грудочок. В кінці влийте олію і ще раз розмішайте. Тісто, в підсумку, повинно вийти однорідним і рідким.

3. У сковороду влийте трохи рослинного масла і добре розігрійте. Влийте порцію тіста (приблизно 2/3 ополоника або трохи більше, залежно від розміру вашої сковороди) і розподіліть по всій поверхні круговими рухами.

4. Як тільки одна сторона зарум’яниться, відразу ж перевертайте і обсмажуйте другу, теж до рум’яного кольору. Зазвичай маслом далі вже не змащують сковороду, але це на ваш розсуд. Випікайте ваші сонечка, поки не закінчиться тісто і пригощайтесь на здоров’я.

Смачні млинці на кефірі і молоці без дріжджів

Чудові млинці виходять з комбінованого тесту на кефірі і молоці. Хороший варіант для тих, хто любить, щоб вони були тонкі і з дірочками. Рідку начинку, звичайно, в них не завернеш, але зате їх можна вмочати в згущене молоко, сметану або варення. Це дуже смачно!

Інгредієнти:

  • Молоко — 250 мл
  • Кефір — 250 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1/3 чайної ложки
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Борошно — 100-120 гр
  • Рослинна олія — 2 столові ложки + трохи для смаження

Приготування:

1. У миску розбийте яйця. Додайте цукор і сіль. Збовтайте суміш віночком. Після налийте кефір, додайте соду. Теж перемішайте до однорідного стану.

2. Тепер порціями почніть додавати просіяне борошно і акуратно перемішувати, щоб всі грудочки розійшлися. Потім влийте молоко і рослинне масло. Ще раз розмішайте і залиште тісто настоюватися на 15 хвилин. Воно повинно вийти по консистенції, як жирні вершки.

3. Поставте сковороду на вогонь, змастіть рослинною олією і гарненько її розігрійте. Влийте порцію тіста (приблизно 2/3 ополоника) і розподіліть по колу обертальними рухами. Випікайте на помірному вогні, поки одна сторона не зарум’яниться, а верхівка не схопитися і перестане бути рідкою.

4. Акуратно лопаткою піддягніть краї млинця, потім просуньте її до центру і переверніть. Обсмажуйте другу сторону також до рум’яності. З рештою тестом виконайте теж саме. Маслом сковороду надалі вже змащувати не обов’язково. Готову випічку складайте стопкою один на одного, змащуючи кожен раз шматочком вершкового масла.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Не знаю чому, але якщо я хочу спекти саме тонкі дірчасті млинці, то вибираю саме такий рецепт з заварного тесту на кефірі. Вони виходять рум’яні, ажурні і неймовірно смачні. Сіль і цукор додавати за своїм смаком, а борошно не забудьте просіяти.

Інгредієнти:

  • Кефір — 500 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Борошно — 250 гр
  • Сіль — 1/4 чайної ложки
  • Цукор — 2-3 столові ложки
  • Рослинне масло — 3 столові ложки
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Крутий окріп — 250 мл

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте цукор і збовтайте. Потім додайте сіль і влийте злегка теплий кефір. Гарненько все перемішайте.

2. Далі додавайте борошно (обов’язково просіяне). Додавайте порційно і постійно помішуючи, щоб не утворювалося грудочок. На цьому етапі у вас повинно вийде трохи густе тісто.

3. У склянку з окропом, додайте соду і швидко перемішайте. Потім цівкою виливайте його в тісто і швидко перемішуйте до однорідного стану. Тепер тісто має стати більш рідкої консистенції. Дайте йому постояти 10-15 хвилин, потім влийте рослинне масло і остаточно перемішайте.

4. Пора випікати млинці. Змастіть вашу сковорідку олією і гарненько розжарте. Вилийте частину тіста, розподіліть його по всі поверхні і випікайте з обох боків до рум’яного кольору. Використовуйте всі тісто і подавайте ваші рум’яні сонечка до столу.

На першу сторону вистачить приблизно 30-40 секунд, а на другу і того менше — 15-20 секунд.

Товсті і пишні млинці на молоці і дріжджах

В масляний тиждень можна урізноманітнити меню і ось такими сонечками. За цим рецептом вони виходять товщі, ніж звичні, але в теж час вони пористі і ажурні. До того ж, дріжджові млинці з якимось особливим здобним смаком і ароматом. За бажанням, можна додати ще і ванілін.

Інгредієнти:

  • Молоко — 300 мл
  • Борошно — 300 гр
  • Окріп — 200 мл
  • Дріжджі свіжі — 15 гр
  • Цукор — 3 столові ложки
  • Яйця — 3 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Рослинна олія — 3 столових ложки

Приготування:

1. Влийте в миску тепле молоко і розкришите туди дріжджі, а також додайте 1 чайну ложку цукру. Перемішайте до розчинення цукру. Потім висипте туди борошно і розмішайте до однорідної маси. Вийде досить густа опара.

2. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште її підніматися в теплому місці на 1,5 години, але через кожні пів години перемішуйте. Вона повинна добре підніматися, але не можна допускати, щоб вона осіла.

3. Розбийте в окрему миску яйця, додайте сіль і цукор, що залишився. Перемішайте і вилийте суміш в опару. Потім ретельно перемішайте тісто, поки воно не стане однорідним і без грудочок.

4. Закип’ятіть воду і цівкою вливайте окріп в тісто, постійно перемішуючи. Потім додайте олії, ще раз перемішайте і залиште доходити на 20 хвилин.

5. Змастіть сковороду маслом і розжарте її. Влийте туди ополоник тесту, розподіліть по поверхні круговими рухами починайте випікати на помірному вогні. Як тільки побачите, що верхня сторона схопилася і стала матовою, а краї стануть рум’яними, відразу ж перевертайте млинець.

6. Як тільки друга сторона зарум’яниться, викладіть млинець на плоске блюдо. Потім додайте вогню і знову розжарте сковороду, потім влийте тісто і продовжуйте обсмажувати на помірному вогні.

Млинці на воді за класичним рецептом

Це, мабуть, один з найпростіших рецептів тіста для млинців, на швидку руку, що називається. Вони випікаються тонкими, але плотненькими. В такі добре загортати солодку і не солодку начинку.

Якщо хочете більш солодкі млинці, то кількість цукру можете збільшити до 2 столових ложок.

Інгредієнти:

  • Вода — 500 мл
  • Яйця — 3 шт.
  • Борошно — 200 гр
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Цукор — 2 чайні ложки
  • Розпушувач — 0,5 чайної ложки
  • Рослинна олія — 2 столові ложки

Приготування:

1. У чашу розбийте яйця, додайте цукор, сіль і розмішайте. Потім влийте в суміш теплу воду і знову перемішайте. Далі всипте розпушувач і додайте борошно. Перемішувати до тих пір, поки тісто не придбає однорідну стан і всі грудочки розчиняться. В кінці влийте рослинне масло, перемішайте і залиште на 10 хвилин.

2. Потім змастіть сковороду маслом, як слід її розігрійте і влийте тісто, розподіливши його по всій окружності. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.

3. Далі продовжуйте смажити по тому ж принципу до закінчення тесту. Готові млинці загорніть начинку або просто складіть їх стопкою і змастіть вершковим маслом кожен.

Тонкі млинці на молоці та воді

Хочу додати ще один рецепт заварних млинців у вашу скарбничку. Цей спосіб досить універсальний і виходить дуже смачна випічка, в яку зручно завертати будь-яку начинку, якщо захочете.

Інгредієнти:

  • Борошно — 400 гр
  • Молоко — 700 мл
  • Крутий окріп — 300 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сода — 1 / 4 чайна ложка
  • Рослинна олія — 2 столові ложки

Приготування:

1. Розколотіть яйця з сіллю і цукром. Далі влийте 400 мл молока, перемішайте і починайте вмішувати борошно частинами. Потім влийте залишки молока і знову розмішайте до однорідного стану. Після в склянку з окропом всипте соду, перемішайте і влийте в тісто, інтенсивно розмішуючи його. Дайте йому постояти 30-40 хвилин.

2. Коли тісто досить настоялося, влийте в нього рослинне масло або 50 гр розтопленого вершкового масла і все ще раз перемішайте. Змастіть маслом сковороду і розжарте її. Влийте першу порцію тіста і обсмажуйте на середньому вогні. Коли верх у млинчика схопиться, а краї зарум’яняться, перевертайте його на іншу сторону.

3. Обсмажте його з другого боку до рум’яності, викладіть на тарілку і змажте шматочком вершкового масла, якщо не плануєте загортати в них начинку. Далі сковороду змащувати не потрібно, але стежте, щоб вона завжди була розжареним. Продовжуйте випікати млинці до закінчення тесту. З цієї кількості виходить приблизно 20 штук.

Дуже смачні млинці на сироватці

Заварні млинці можна робити і на сироватці. На смак вони виходять просто божественними. До речі, саму сироватку можна отримати, якщо приготувати м’який вершковий сир.

А щоб закріпити все, що ви прочитали вище, пропоную вам для перегляду докладний відео-ролик з корисними порадами та рекомендаціями. Так само ви наочно побачите весь процес випікання.

Інгредієнти:

  • Сироватка — 1 літр
  • Борошно — 350 гр
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Рослинне масло — 3 столові ложки
  • Сода — 1 чайна ложка

Ну ось і завершився мій огляд рецептів на масляний тиждень. Думаю, тепер ви зможете дивувати своїх близьких кожен день смачними млинцями, приготованими по новому.

Приємного вам апетиту!

(Visited 1 times, 1 visits today)