Рецепт пирога з готового листкового тіста
Для приготування наступної випічки знадобиться всього п’ять інгредієнтів: мигдаль, вершки, цукрова пудра, яйця і листкове тісто. Але від цього другої мигдальний пиріг за рецептом від Джеймі Олівера вийде не менш смачним, ніж попередній:
- Духовку розігріти до 220°.
- Бланшований мигдаль (100 г) подрібнити в пасту в чаші блендера. Додати столову ложку вершків, 75 г цукрової пудри і 1 яйце. Ще раз добре збити масу.
- Листкове тісто (375 г) тонко розкачати між двома листами пергаменту.
- Одну половину тіста викласти на деко. Зверху розподілити мигдалеву пасту, відступаючи від краю 2 див.
- Накрити начинку другою частиною тіста. Защипати краї і за бажанням прикрасити фігурно їх виделкою або іншим способом. Верх виробу змастити збитим яйцем і зробити невеликі надрізи.
- Випікати мигдальний пиріг 15 хвилин.
Особливості приготування
У багатьох рецептах мигдалевого пирога використовується бланшований мигдаль. При цьому, як його правильно підготувати, знають далеко не всі. А між тим, бланшувати мигдаль можна наступним чином:
- У каструлі закип’ятити невелику кількість води.
- Покласти в неї необхідну кількість неочищеної мигдалю в лушпинні рівно на 1 хвилину.
- Відкинути горіхи на друшляк і промити під холодною проточною водою.
- Викласти мигдаль на рушник і просушити його. При цьому його шкірка повинна бути злегка зморщеною.
- Двома пальцями акуратно зняти шкірку з горіха.
- Викласти мигдаль на деко і дати йому висохнути природним чином.
Мигдаль, призначений для приготування борошна, можна додатково просушити в духовці близько 5 хвилин.
