Класичний шведський мигдальний пиріг
Покроковий рецепт наступної випічки полягає у виконанні певного порядку дій:
- Основа для цього мигдалевого пирога – пісочне тісто. Для його приготування нарізане кубиками м’яке масло збивається з цукром (50 г) в кремоподібну масу. Далі вводиться 2 жовтки, 200 г борошна, змішаної з дрібкою солі. Замішане м’яке тісто ставимо в холодильник на півгодини.
- Охолоджене тісто розкочується в коло товщиною 3 мм і викладається у форму так, щоб можна було закрити дно і оформити бортики. Тісто наколюється виделкою, після чого форма на 30 хвилин ще раз відправляється в холодильник.
- Для мигдальної начинки 125 г вершкового масла потрібно збити з такою ж кількістю цукрової пудри. Не перестаючи працювати міксером, по черзі ввести 2 яйця.
- З допомогою силіконової лопатки ввести в отриманий крем 20 г пшеничного борошна з лимонною цедрою і в три прийоми додати мелений мигдаль, щоразу ретельно перемішуючи масу.
- Викласти начинку на охолоджене пісочне тісто і розрівняти.
- Готувати пиріг 45 хвилин при температурному режимі 200°.
