Бісквіт з волоськими горіхами має високу калорійність. Але, незважаючи на це, такий десерт залишається улюбленим ласощами більшості ласунів.

Правильно приготовлений бісквіт з горіхами виходить пишним, ароматним і рум’яним. Випечений корж можна подавати до столу і просто так, і у вигляді смачного торта. В останньому випадку бісквіт необхідно розділити на кілька частин, змастити будь-яким кремом і прикрасити кондитерської посипкою.

Покроковий рецепт бісквіта з горіхами

Щоб приготувати таке ласощі в домашніх умовах, потрібні наступні продукти:

  • яйця сільські – 4 шт.;
  • цукор-пісок – 250 г;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 250 г;
  • сода їдальня – 1-2 маленької ложки;
  • сметана свіжа – 200 г (+1 ложка для гасіння соди);
  • олія – для змащування посуду;
  • горіхи волоські очищені – 1 стакан (або за смаком).

Приготування пишного тесту

Щоб порадувати своїх близьких людей смачним і поживним бісквітом з горіхами, слід приділити особливу увагу процесу замісу тіста. Адже саме від правильності цієї кулінарної процедури залежить те, чи буде десерт пишною, ароматною і рум’яним.

Для приготування основи знадобиться широка і глибока тара. У неї викладають 250 г цукрового піску і 4 яєчних жовтка. Перетерши продукти ложкою до стану повітряної посвітлілою маси, до неї додають 200 г свіжої сметани.

Перемішавши інгредієнти, їх залишають в стороні і приступають до підготовки яєчних білків. Їх поміщають в глибоку й вузьку посуд, а потім ретельно збивають, використовуючи блендер або міксер.

Отримавши пишну білкову масу, її викладають до раніше підготовленої суміші їх жовтків, цукру і сметани. Повільно помішуючи продукти ложкою, до них поступово всипають пшеничне борошно. Роблять це таким чином, щоб не утворилися грудки.

В самому кінці до практично готовому тісту приєднують столову соду, яку попередньо гасять невеликий ложкою свіжої сметани.

Секрет приготування правильної основи

Правильно замішане тісто для бісквіту з горіхами виходить пишним і легким. Вкрай важливо домогтися іменний такої консистенції основи, в іншому випадку десерт може виявитися клеклым.

Волоські горіхи для розглянутого ласощі краще підготувати заздалегідь. Адже всім кулінарам відомо, що головний секрет приготування пишного бісквіта криється в швидкому замісі його основи, а також в моментальному приміщенні останньої в розігріту до потрібної температури духовку.

Підготовка горіхової начинки

Бісквіт з горіхами буде набагато смачніше і ароматнішою, якщо начинку десерту попередньо обсмажити. Для цього беруть волоські горіхи, прибирають сміття і ретельно їх миють, використовуючи сито або друшляк. Далі їх викладають на сковороду і на повільному вогні спочатку висушують, а потім обсмажують.

Після того як горіхи охолонуть, їх рекомендують подрібнити, використовуючи глибоку чашу і звичайну толкушку. Хоча є і такі кулінари, які воліють готувати подібне ласощі з застосуванням неподрібненої начинки. До речі, за своїм смаком замість волоських горіхів для створення розглянутої солодощі можна використовувати фундук, мигдаль, кешью та ін. Їх попередня обробка аналогічна вищеописаної.

Формування десерту

Обробивши волоські або інші горіхи, а також замісивши бісквітне тісто, їх з’єднують і ретельно заважають ложкою. Після цього приступають до формування майбутнього десерту.

Для випічки домашнього бісквіту краще використовувати скляний або алюмінієвий посуд. Хоча деякі кулінари готують таке ласощі за допомогою силіконової форми, рознімної тари і навіть звичайної сковороди без ручки. У будь-якому випадку посуд попередньо миють і підігрівають в духовці. Далі її змащують рослинним маслом, після чого заповнюють горіховим тестом.

Термічна обробка

Як тільки основа буде поміщена у посуд, її тут же відправляють в духовку, яку заздалегідь розігрівають до температури 180 градусів. В такому стані (не відкриваючи кришку шафи) бісквіт випікають приблизно 60 хвилин.

Готовність коржа можна визначити візуально (десерт стає максимально пишним і рум’яним) і за допомогою ножа або зубочистки. Останній варіант краще всього. Для цього ніж/зубочиску під кутом 45 градусів встромлюють в саму товсту частину бісквіта, після чого акуратно виймають і оцінюють. Якщо предмет залишився сухим, то бісквіт готовий. Якщо на ніж/зубочистку прилипло тісто (навіть незначна кількість), то краще потримати його в духовці ще якийсь час.

Подача до столу

Як тільки термічна обробка десерту буде завершена, його виймають і трохи остуджують прямо в посуді для випікання. Якщо спробувати дістати бісквіт в гарячому стані, то він може придбати непривабливу форму або зовсім розвалитися на частини.

Перед подачею до столу горіхове ласощі обсипають цукровою пудрою і нарізають шматочками.

Інші варіанти приготування і подачі

Деякі кулінари вважають, що шоколадний бісквіт з горіхами виходить більш смачним і незвичайним, ніж класичний варіант цього десерту. Щоб отримати таке ласощі, до стандартного набору інгредієнтів додають 2-3 великі ложки какао-порошку. Цей продукт всипають в тісто після додавання соди і перед додаванням горіхів.

Перемішавши інгредієнти, отримують коричневу основу, яка стає ще темнішим після термічної обробки.

У тому випадку, якщо подача класичного горіхового бісквіта вважається нудною, кондитери рекомендують зробити з нього торт. Для цього випечений корж (шоколадний або світлий) повністю охолоджують, після чого поміщають на плоске блюдо. Використовуючи довгий і гострий ніж або спеціальні кулінарні нитки, бісквіт ділять на дві або три рівні частини (можна більше, якщо дозволяє товщина).

Отримавши кілька горіхових коржів, їх по черзі змащують кремом і поміщають один на одного (на тортовнице). Зібравши таким чином десерт, приступають до його прикраси. Бісквітний торт з горіхами можна облити глазур’ю, покрити мастикою чи також змастити кремом, після чого обсипати кондитерської крихтою або крихтою, зробленої з обсмажених волоських горіхів.

При бажанні вже готовий десерт прикрашають шматочками сухофруктів, фундуком, мигдалем та іншими відповідними продуктами.

(Visited 84 times, 35 visits today)