Полуничний мармелад
Він виходить дуже смачним, за що любимо дорослими і дітьми. Вам знадобиться:
- полуничне пюре – 500 г;
- цукор – 500 г;
- суміш з 50 г цукру і 12 г пектину;
- сироп глюкози – 100 г;
- винний камінь – 7 р.
Винний камінь можна замінити чайною ложкою лимонної кислоти, розведеної у ложечці води.
Насамперед потрібно підготувати всі компоненти. Набагато зручніше, коли все буде під рукою, заздалегідь відміряну і розведене. Полуничне пюре довести до кипіння в сотейнику з товстим дном. Обов’язково помішуйте. Після цього додайте суміш пектину і цукру і проваріть ще 3 хвилини. Повільно вмешивайте глюкозу і варіть до загустіння. Суміш повинна стати бордової. Тепер можна додати лимонну кислоту, перешкодити ще хвилину і зняти каструлю з плити. Щоб підкреслити яскравий смак мармеладу, можна додати 10 г лікеру.
Виробництво мармеладу з пектином вимагає певного часу. Готову масу потрібно залишити на добу, після чого перевернути і дати постояти ще мінімум добу. Наріжте і обваляйте в цукрі, після чого дайте полежати ще 48 годин.
