Смачні шашлики залишаються фаворитами серед усіх страв. М’яке і в той же час соковите м’ясо не може нікого залишити байдужим, але небагато знають, як зробити шашлики правильно. Існує багато нюансів їх приготування, які і задають цей самий неповторний смак. Одним з них є маринад, в якому буде маринуватися м’ясо. Можна сміливо заявити, що від правильно зробленого маринаду, в якому поєднуються інгредієнти та їх кількість, залежить половина успіху. Способів приготування маринаду дуже багато і майже в кожному з них незмінно присутня оцет. Він є самим доступним і ефективним в розм’якшення м’яса. Якщо, залежно від уподобань, додаються приправи, фрукти і спеції, оцет залишиться незамінним інгредієнтом. При цьому використовується не тільки столовий оцет, але і яблучний або бальзамічний.
Класичний варіант
Класичний рецепт маринаду для шашлику з оцтом складається з мінімуму інгредієнтів:
- м’ясо – 1 кг;
- цибуля – 700 г;
- оцет – 50 г;
- вода – 100 г;
- рослинне масло – 25 г;
- спеції.
Процес приготування.
- Помытое м’ясо висушити і порізати на великі шматочки. За бажанням видалити зайвий жир і кісточки.
- Очищений від лушпиння цибулю нарізати великими кільцями. Відправити його до м’яса і перемішати. Посипати спеціями і полити олією.
- В окремому склянці з’єднати воду з оцтом. Залити м’ясо, добре все перемішати, щільно прикрити кришкою і прибрати на 4 години.
