Корисні поради для приготування смачного шашлику
На перший погляд, здається, що нічого складного в приготуванні маринаду для шашлику немає. Щоб напевно не зіпсувати м’ясо і знати, як зробити шашлик смачним, потрібно запам’ятати такі тонкощі і слідувати їм.
- Сіль додається за 5 хвилин до початку готування, оскільки він витягує вологу з м’яса. Інші спеції додаються в самому кінці.
- М’ясо слід вибирати свіже і молоде.
- Маринувати шашлик можна в алюмінієвому посуді, оскільки оцет вступає в реакцію з цим металом, за рахунок чого виділяються шкідливі речовини.
- Не можна використовувати розморожене м’ясо.
- Чим більше цибулі, тим смачніше буде шашлик.
- Оцет в шашличному маринаді краще розводити водою, щоб він розподілився рівномірно.
- Ємність, де маринується м’ясо, слід щільно закрити кришкою і придавити важким предметом.
- Чим жорсткіше м’ясо, тим довше воно має пробути в маринаді (але не більше 20 годин).
- Приправи та спеції перебивають смак самого м’яса, тому не слід зловживати ними.
- В маринад з оцтом для шашлику не завжди слід додавати рослинне масло. Воно надає жирності, тому якщо м’ясо саме по собі жирне, не варто його використовувати (наприклад, свинину його додавати не слід зовсім).
- Не можна перестаратися з оцтом, оскільки якщо його буде занадто багато, м’ясо стане сухим.
- Червоний перець так само сушить м’ясо.
- Чорний перець краще додати горошком.
