З яйцем і вершковим маслом
Пропонуємо ознайомитися з ще одним рецептом швидкого листкового тесту на кефірі. Порівняно з попереднім способом приготування тісто, приготоване таким методом, буде щільніше, смак трохи, але відрізняється.
Нам потрібні наступні інгредієнти:
- півкіло борошна;
- 200 грам вершкового масла;
- склянка кефіру;
- одне куряче яйце;
- столова ложка оцту;
- щіпка солі.
Можна додати цукор, якщо тісто готується для солодких виробів. З такого тіста без цукру виходить смачна піца, пиріжки з будь-якими начинками, пироги і хачапурі.
Приготування листкового домашнього тесту
Саме приготування теж відрізняється від попереднього способу. Воно нагадує створення листкового тіста за класичним рецептом, але весь процес простіше і набагато швидше.
- Кефір помістіть в миску, додайте сіль і куряче яйце, добре збийте за допомогою віночка.
- Борошно просіяти, щоб вона засвоїла повітрям, так тісто буде ніжніше і більш пружним, з нього можна буде з легкістю ліпити різні вироби.
- Введіть борошно в кефір з яйцем, додайте оцет, замісіть тісто. Потім накрийте його плівкою і приберіть на півгодини в холодильник – “відпочити”. Така процедура обов’язкова. Клейковина за час вилежування дозріє, і якість тесту буде вище.
- Заморожене масло наріжте пластинами, розділіть на три рівні частини.
- Робочу поверхню припорошите борошном, викладіть тісто, розкачайте його тонким шаром.
- Викладіть на пласт рівномірно одну частину масла, без кісток в борошні, загорніть конвертик, защипайте краю, припорошите борошном і розкачайте.
- Викладіть другу частину масла, вмочивши кожен шматочок в борошно. Знову зліпіть конверт, присипте борошном і розкачайте.
- Настав час для третьої частини масла. Знову умочіть шматочки в борошно, розкладіть по тесту, зробіть конвертик і складіть його в три рази, розкочувати не потрібно.
Ось і все, можна приступати до приготування виробів з листкового тіста. Вони вийдуть набагато смачніше, ніж ті, що були створені з магазинного продукту!
