Приготування
Першим ділом потрібно просіяти борошно в миску. Маргарин охолодіть так, щоб він розколювався, не був підталим.
Покладіть маргарин в борошно, швидкими рухами нарубайте його за допомогою виделки або ножа, щоб шматочки були розміром приблизно з горошину.
У холодний кефір влийте оцет, додайте сіль і цукор, розведіть до однорідності. Потім вилийте суміш в борошно з маргарином, швидко замісити пружне тісто.
Якщо в результаті продукт вийде густуватим або рідкуватим, додайте борошно або кефір.
Як зробити тісто листковим?
Шаруватість тесту забезпечують шматочки маргарину, які нерівномірно розійшлися по всій консистенції, але цього буде недостатньо. Щоб приготувати гарне листкове тісто на кефірі, його треба спочатку прибрати в холодильник на годину. Щоб маргарин знову застиг. А потім створити потрібну кількість шарів наступним способом:
- Поверхня столу або дошки присипте борошном, викладіть тісто, розкачати його в тонкий пласт.
- Припорошите борошном, складіть удвічі.
- Припорошите знову, знову складіть і так 4-5 разів.
- Коли вийде високу тісто, знову його просто розкачайте.
Напевно всі погодяться, що таке листкове тісто на кефірі готувати куди простіше і швидше, ніж користуватися класичною рецептурою!
