Швидкий рецепт капусти в розсолі на 3 літрову банку
Дуже простий і універсальний варіант швидкої закваски. Для цього рецепта зовсім не важливо, якого сорту буде капуста — рання або пізня. Але на смак вона буде просто приголомшливою. Досить хрусткою і дуже смачною.
Інгредієнти:
- Капуста — 2-2,3 кг
- Морква — 2 шт.
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор — 4 столові ложки
- Вода — 2 літри
Приготування:
1. Для початку налийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь і прокип’ятіть розсіл, а потім дайте йому охолонути.
2. Поки розсіл остигає, нашаткуйте капусту і натріть моркву на тертці. Покладіть в глибоку посуд. Як слід перемішайте.
3. Перекладіть овочі в 3 літрову банку, залишивши зверху місце для розсолу. Укладайте приблизно по плічка, тобто до місця звуження банки. Потім влийте туди охолоджений розсіл. Банку поставте в глибоку миску, куди розсіл буде витікати. Зверху прикрийте не щільно кришкою. Залиште так на добу.
На наступну добу потрібно проткнути її в кількох місцях довгою паличкою для виходу гіркоти і газів. Таку процедуру проробляти кілька разів протягом усього часу закваски.
5. Всього слід стояти такий банку дві доби. Потім закрийте кришкою і приберіть в прохолодне місце для зберігання. Або відразу вживайте.
