Посуд
Підходить для рагу з курки посуд повинна бути об’ємна, з товстими стінками і щільною кришкою. У такому посуді продукти не підгорають, тушкуються рівномірно, тепло майже не йде. Найкращі варіанти: якісні сотейники, товстостінні чугунки, гусятниці і казани, великі керамічні горщики. Чудове рагу виходить в мультиварці, в якій створюється ефект російської печі.
Принцип приготування
Всі рагу готуються за одним принципом: м’ясо і овочі ріжуться невеликими шматочками, а потім послідовно обсмажуються разом або окремо, після чого змішуються в одній посуді і тушкують у власному соку або з додаванням води або бульйону. Рагу може готуватися на повільному вогні плити, нудитися в мультиварці або духовці.
Обсмажувати інгредієнти разом або окремо, кожен вирішує сам. Разом швидше і зручніше, менше використовується посуду. Але треба відчувати, коли закладати черговий продукт, інакше велика ймовірність, що деякі овочі розваряться або будуть полусырыми. Окрема обсмажування обіцяє великі клопоти, але зате страву гарантовано виходить красивим і смачним.
