Рагу з цілої куркою і баклажанами
Інгредієнти:
- Курка – середня тушка, на півтора кілограма.
- Баклажани – 0,5-0,7 кг.
- Цибуля ріпчаста – пару середніх головок.
- Часник – кілька часточок.
- Морква – 0,3 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг (краще різнокольоровий).
- Помідори – 0,5 кг.
- Цукор – одна щіпка.
- Спеції та сіль – за своїм смаком.
Приготування:
- Птицю розібрати на невеликі порційні шматки, видаливши шкіру. Замаринувати на пару годинок.
- Лук нашаткувати півкільцями.
- Інші овочі нарізати приблизно однаковими кубиками.
- У сковороді до рум’яності підсмажити пташку і перекласти її в посуд для гасіння рагу.
- У тій же сковороді підсмажити цибулю, а потім до нього додати томати, часник, моркву і солодкий перець, смажити 5 хвилин, інтенсивно помішуючи.
- Перекласти овочі до птиці, перемішати, додати цукор і спеції, посолити, долити трохи води, якщо потрібно. Півгодини томити в духовці або тушкувати на дуже повільному вогні плити.
Швидке рагу по-італійськи
Інгредієнти:
- Філе курки – 0,4 кг (можна взяти половину ваги філе курки, половину філе індички).
- Помідори черрі – 10 штук.
- Солодкий перець – 2-3 штуки (краще різних кольорів).
- Мелений чорний перець і сіль – за індивідуальним смаком.
Приготування:
- Філе розрізати на невеликі шматочки.
- Черрі порізати четвертинками, а солодкий перець – акуратною соломкою.
- Смажити м’ясо, помішуючи, 10 хвилин.
- Додати до курки овочі і спеції, томити на маленькому вогні ще 10 хвилин. Рагу чудово підходить в якості соусу до пасти.
