Оброблення тушки
У цьому пункті рецепти курячої тушонки в мультиварці різняться. Деякі кухарі вважають, що перед закладкою м’яса в чашу диво-помічниці його слід зняти з кісток. Інші запевняють, що це не обов’язково: кістки отримати можна і пізніше. На всякий випадок казати, як діяти в першому випадку.
- Тушку уздовж кільової кістки розрізаємо навпіл, потім кожну частину розрізаємо упоперек.
- Зрізаємо крила, ніжки і шийку (останню прибираємо).
- Знімаємо шкіру, промиваємо окремі шматочки і обсушуємо серветками.
- На обробній дошці старанно знімаємо гострим ножем всі скибочки м’яса.
Кістки викидати не слід, з ними бульйон буде більш наваристим. До речі, саме тому багато кухаря і пропускають етап попередньої обробки птиці.
На замітку
Якщо ви готуєте курячу тушонку в мультиварці для використання в супах, зі зняттям м’яса можете не перейматися взагалі. Однак великі трубчасті кістки доведеться все ж видалити повітря, який в них міститься, скорочує терміни зберігання. Втім, цю процедуру можна проробити і з готовою стравою, перед фасуванням по банкам.
