Мигдалем називають насіння однойменного рослини, які широко використовуються в кулінарії. Їх не тільки додають у випічку і різні десерти, але і вживають в чистому вигляді, піддавши попередній термообробці. У сьогоднішній публікації розповімо, як смажити мигдаль в домашніх умовах.
Цінні рекомендації
Оскільки у нас у продажу є переважно необроблений мигдаль, його обов’язково піддають попередньої підготовки. Щоб позбутися від щільної, важко видаляється плівки, ядра ненадовго заливають окропом, промивають під краном і повторно занурюють у гарячу воду. Хвилин через десять вони легко очистяться від размягчившейся шкурки. Очищений таким способом мигдаль обов’язково обсушують на паперових рушниках і лише потім піддають термічній обробці.
Обсмажувати ядра можна кількома різними методами. Найпростішим з них вважається прогрівання на сухій сковороді. У неї висипають мигдаль і підрум’янюють її на слабкому вогні, не забуваючи помішувати. В іншому випадку ядра підгорять і придбають неприємну гіркоту. Приготований таким чином продукт має приємний кремово-бежевий відтінок і легкий природний аромат. Обсмажити мигдаль можна і на розігрітому оливковому маслі. У такому разі зазвичай доповнюють духмяними спеціями і прянощами.
Тим, у кого є хороша духовка, можна порекомендувати скористатися нею. Ядра розсипають по листу, а потім обсмажують при 250 оС, посипають солодкої пудрою або поливають рідким медом і подають як десерт. Для скорочення тривалості теплової обробки очищені ядра можна подрібнити в крихту або нарізати тонкими пелюстками.
