Мигдалем називають насіння однойменного рослини, які широко використовуються в кулінарії. Їх не тільки додають у випічку і різні десерти, але і вживають в чистому вигляді, піддавши попередній термообробці. У сьогоднішній публікації розповімо, як смажити мигдаль в домашніх умовах.

Цінні рекомендації

Оскільки у нас у продажу є переважно необроблений мигдаль, його обов’язково піддають попередньої підготовки. Щоб позбутися від щільної, важко видаляється плівки, ядра ненадовго заливають окропом, промивають під краном і повторно занурюють у гарячу воду. Хвилин через десять вони легко очистяться від размягчившейся шкурки. Очищений таким способом мигдаль обов’язково обсушують на паперових рушниках і лише потім піддають термічній обробці.

Обсмажувати ядра можна кількома різними методами. Найпростішим з них вважається прогрівання на сухій сковороді. У неї висипають мигдаль і підрум’янюють її на слабкому вогні, не забуваючи помішувати. В іншому випадку ядра підгорять і придбають неприємну гіркоту. Приготований таким чином продукт має приємний кремово-бежевий відтінок і легкий природний аромат. Обсмажити мигдаль можна і на розігрітому оливковому маслі. У такому разі зазвичай доповнюють духмяними спеціями і прянощами.

Тим, у кого є хороша духовка, можна порекомендувати скористатися нею. Ядра розсипають по листу, а потім обсмажують при 250 оС, посипають солодкої пудрою або поливають рідким медом і подають як десерт. Для скорочення тривалості теплової обробки очищені ядра можна подрібнити в крихту або нарізати тонкими пелюстками.

З куркумою і кмином

Цей ароматний солоний мигдаль напевно сподобається любителям пряних закусок. Він стане чудовим доповненням до пляшки холодного пива. Щоб приготувати такий снек, вам потрібно:

  • 250 г мигдалю.
  • По ½ ч. л. морської солі та куркуми.
  • ½ Ст. л. оливкової олії.
  • ¼ Ч. л. перемеленого чорного перцю.
  • Кмин і коріандр.

Перед тим як смажити мигдаль, на сковороді розігрівають оливкова олія. Потім в нього висипають всі спеції, включаючи зерняток кмину і порошок коріандру. Все це доповнюють мигдалем і смажать на помірному вогні близько п’яти хвилин. При цьому важливо періодично помішувати вміст сковороди, щоб воно не згоріло. Як тільки мигдаль почне валити пряний аромат, його прибирають з конфорки і остуджують.

З цукром і корицею

Тим, хто не знає, як смажити мигдаль, щоб з нього вийшла не солона закуска, а солодкий десерт, напевно стане в нагоді описаний нижче рецепт. Для його відтворення вам знадобиться:

  • 100 г звичайного цукру.
  • 300 г мигдалю.
  • 1 ч. л. перемеленої кориці.
  • 2 ст. л. чистої питної води.
  • ½ Ч. л. дрібної кухонної солі.

Перед тим як смажити мигдаль, потрібно зайнятися сиропом. Для цього в сковорідку виливають воду і доповнюють її цукром, корицею і сіллю. Хвилини через три в отриманий сироп висипають мигдаль і чекають карамелізації солодкого піску. Готову страву перекладають на пергамент і залишають до повного остигання.

З сіллю

Ця несолодка закуска стане цінною знахідкою для тих, хто любить провести час в компанії друзів за келихом легкого алкоголю. Для її приготування вам потрібно:

  • 300 г мигдалю.
  • 2 ст. л. дрібнокристалічної солі.
  • ½ Чашки оливкової олії.
  • Вода.

Перед тим як смажити мигдаль, його потрібно підготувати. Для цього його заливають киплячою водою і ненадовго залишають осторонь. Хвилини через три його очищають від оболонки і обсушують на паперових рушниках. Оброблені таким способом ядерця висипають в гаряче масло і обсмажують, постійно помішуючи. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, їх відкидають на друшляк, а потім поміщають в піалу і посипають дрібною сіллю.

З медом

Цей рецепт відрізняється від розглянутих вище тим, що продукт спочатку томят на сковороді, а потім підсушують в духовці. Як смажити мигдаль з медом, ми розповімо трохи пізніше, а поки розберемося, що для цього потрібно. Вам знадобиться:

  • 1 ст. л. звичайного цукру.
  • 1/3 чашки натурального квіткового меду.
  • 1 ч. л. дрібної кухонної солі.
  • 3 чашки мигдалю.
  • 1 ч. л. каєнського перцю.

Мед розтоплюють на сухий прогрітій сковороді. Як тільки він стане рідким, його доповнюють мигдалем і кайенским перцем, все це злегка підрум’янюють її, а потім розкладають на деко і підсушують в духовці. Хвилин через десять мигдаль остуджують і посипають сумішшю цукру з сіллю.

З какао

Це пісне ласощі має в міру солодкий смак і легкий шоколадний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

  • 250 г мигдалю.
  • 250 г звичайного цукру.
  • 1 ч. л. порошку какао.
  • 1 ст. л. чистої питної води.

Будь-яка починаюча господиня повинна навчитися правильно смажити мигдаль. Зробити це досить просто. Потрібно всього лише відправити на гарячу сковорідку какао, цукор, воду і, звичайно ж, сам мигдаль. Все це готують на повільному вогні, не лінуючись періодично помішувати. Як тільки мигдаль схопиться солодкої скоринкою, його прибирають з плити і остуджують, розклавши на пергаменті.

З коричневим цукром

Рецепт цієї ароматної солодощі обов’язково стане у нагоді тим, у кого є мікрохвильова піч. Як смажити мигдаль з допомогою даного пристосування, ви дізнаєтеся трохи пізніше, а зараз з’ясуємо компоненти, які знадобляться вам на цей раз. У вас під рукою обов’язково повинно бути:

  • 200 г нечищеної мигдалю.
  • 4 ст. л. коричневого цукру.
  • 2,5 ст. л. звичайної питної води.
  • 1 ч. л. перемеленої кориці.

У спеціальній жароміцної ємності з’єднують воду і цукор. Все це доповнюють корицею і на шістдесят секунд поміщають в мікрохвильову піч, що працює на потужності 600 Вт. В отриману суміш висипають мигдаль і добре струшують його. Все це повертають в мікрохвильовку ще на пару хвилин, а потім перемішують, розподіляють на аркуші пергаментного паперу і повністю остуджують.

(Visited 1 times, 1 visits today)