Бризол – це класичне блюдо кухні Франції, назва якого дослівно означає «смажений в яйці». Найчастіше його готують з фаршем, проте є рецепти з використанням рубленого м’яса. Також популярні рецепти з додаванням грибів, сиру і інших начинок. Як смачно приготувати бризол з курячим фаршем? Нюанси і тонкощі приготування розглянемо в цій статті.

Вибір фаршу

Основою для страви завжди є пропущене через м’ясорубку м’ясо. Ідеальним варіантом вважається придбання цілісного шматка або філе і самостійно зробити фарш. Однак такий підхід займає досить багато часу, до того ж самостійно зроблений фарш нерідко виходить дорожче. Однак сумніватися в якості такого продукту не доведеться. Як вибрати хороший фарш в магазині? Для цього потрібно слідувати простим радам:

  1. Необхідно орієнтуватися на вартість продукту. Хороший фарш не може мати вартість менша, ніж м’ясо, з якого він виготовлений.
  2. Зовнішній вигляд повинен бути привабливим. Фарш повинен мати колір м’яса, з якого він зроблений.
  3. Запах має бути свіжий, без сторонніх домішок.
  4. Важливо, щоб консистенція була однорідна.

Також слід пам’ятати про те, що фарш з курячого філе не повинен мати домішок свинячого шпику або курячої шкіри.

Класичний рецепт

Як приготувати бризол в домашніх умовах за оригінальним рецептом? Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • яйце – 3 штуки;
  • фарш з філе курки – 300 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля – 1-2 штуки;
  • кухонна сіль і мелений чорний перець-по 1 щіпці.

Рецепт приготування бризолей з курячим фаршем досить простий:

  1. Фарш необхідно змішати з сіллю, чорним меленим перцем і дрібно нарубаним цибулею.
  2. 3 яйця необхідно збити в окремих ємностях і підсмажити на сковороді, попередньо змазаній рослинною олією.
  3. На поверхні кожного з отриманих омлетів потрібно рівномірно розподілити курячий фарш зі спеціями і цибулею.
  4. Після цього кожен омлет з фаршем необхідно загорнути рулетом і помістити у форму для запікання.
  5. Випікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Дане блюдо можна використовувати як повсякденний, так і святковий, якщо отримані рулети нарізати на скибочки.

Бризол з сиром і огірком

При додаванні різних інгредієнтів можна значно урізноманітнити смак страви. Як зробити брізоль із огірково-сирною начинкою? Для цього знадобляться такі продукти:

  • 3 яйця курячі;
  • 300 г фаршу;
  • 3 ст. л. молока;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • 70 г твердого сиру;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 1 зубчик часнику.

Спосіб приготування наступний:

  1. Яйця необхідно збити з молоком, сіллю і спеціями.
  2. Фарш також потрібно посолити, поперчити і сформувати три плоских млинчика.
  3. На попередньо розігріту і змащену рослинним маслом сковороду необхідно вилити третину яєчної маси, а потім покласти зверху млинець з фаршу.
  4. Після цього масу необхідно смажити до готовності м’яса.
  5. Для начинки необхідно змішати натертий твердий сир, тертий огірок, подрібнений часник і майонез.
  6. Масу потрібно рівномірно нанести на ще гарячий бризол і загорнути у формі рулету.

За бажанням в начинку можна додати зелень, а твердий сир замінити плавленим.

Рецепт з грибами

Страви з додаванням овочів або грибів досить апетитно виглядають на фото. Рецепт бризолей з грибами наступний:

  1. Необхідно змішати 1 яйце, 1 ст. л. молока, сіль і спеції.
  2. З отриманої маси посмажити омлет.
  3. Курячий фарш, попередньо змішаний з дрібно нарубаним цибулею і спеціями, рівномірно нанести на готовий тонкий омлет.
  4. Гриби слід дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі.
  5. Після обжарювання їх потрібно викласти тонким шаром на фарш.
  6. Брізоль необхідно загорнути рулетиком і помістити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Для того, щоб додати страві соковитості можна змастити омлет тонким шаром майонезу. Також за бажанням можна додати зелень або цибуля при обжарке грибів. Бризол з курячим фаршем і грибами – це досить ситне блюдо, тому воно може подаватися як в якості закуски (попередньо порізаний на шматочки), так і у вигляді основного блюда.

Блюдо з овочами

Бризол можуть готуватися не тільки з сиром або грибами, але і в якості начинки підійдуть практично будь-які овочі, які смачно їсти в теплому вигляді. Рецепт бризоля з курячим фаршем і овочами може виглядати наступним чином:

  1. Як і в будь-якому класичному рецепті, основою для страви є яєчні омлети з фаршем.
  2. Яйця необхідно попередньо посмажити, а фарш змішати з дрібно порубаним луком, сіллю і спеціями. Також для смаку можна додати зелений лук замість ріпчастої або зелень (кріп, петрушка, кінза, шпинат).
  3. В якості начинки використовуються будь-які овочі. Це можуть бути помідори, перець, стручкова квасоля і навіть кольорова капуста, розділена на дрібні суцвіття.
  4. Помідори і перець необхідно класти на фарш сирими, а цвітну капусту або стручкову квасолю рекомендовано попередньо відварити до напівготовності.
  5. Після цього бризол необхідно загорнути і помістити в духовку для запікання. Її необхідно попередньо розігріти до 180 градусів. Час запікання варіюється від 25 до 35 хвилин.

У деяких випадках овочеві рулетики перед відправленням в духовку посипають тертим сиром для утворення апетитною скоринки. Таке блюдо є порційним і не підходить для нарізки в якості закуски, так як має розсипчасту начинку.

Бризол з солоним огірком

Рецепт цієї страви можна вважати ледачим, так як на його приготування йде мало часу, і воно не вимагає запікання. Бризол з курячим фаршем і солоним огірком готуються наступним способом:

  1. На попередньо розігріту сковороду потрібно налити трохи соняшникової олії і суміш для омлету.
  2. Відразу ж на збиті яйця потрібно викласти «млинець» з фаршу.
  3. Прожарити з двох сторін до готовності.
  4. Для начинки необхідно натерти на крупній тертці солоний огірок.
  5. З одного боку страву потрібно змастити майонезом з тертим часником.
  6. Необхідно викласти на майонез тертий квашений огірок. Після цього згорнути бризол на дві половинки.

Страва ідеально підходить для сніданку, так як виходить швидким і одночасно ситним.

(Visited 4 times, 3 visits today)