Маленькі секрети і цінні поради
Навіть якщо ви віддаєте перевагу тушонку без кісток, найдрібніші можна не виколупувати. За час гасіння вони пом’якшаться і будуть абсолютно непомітні в загальній масі.
Тушонку краще розкладати по невеликим банкам – пол-літровим, від сили літровим. Так, щоб вміст розкритої тари було вжито сім’єю за один-два рази.
З прянощів під тушонку з птиці ідеально підходять кмин і коріандр. Але можна поекспериментувати і з іншими спеціями. Не рекомендується лише брати готові набори і занадто зловживати приправами. А якщо тушонка призначена для супів, краще і зовсім обійтися лише лавром і перцем-горошком.
Подовжити термін зберігання приготовленої в мультиварці курячої тушонки можна так само, як і аналогічного страви з свинини: за допомогою жиру. Якщо заготівля робиться з бройлерів, то зрізається і топиться їх власний підшкірний жир, який в останній момент заливається під кришку.
У тушонку, яку ви збираєтеся з’їсти найближчим часом, можна покласти і йодовану сіль. Але якщо заготовка буде зберігатися більше місяця, готувати її слід тільки з використанням звичайної кухонної солі.
Іноді куряча тушонка на смак віддає гіркотою. Експерти стверджують, що такий ефект дає старий лавровий лист, який пролежав у кухонній шафці або на полиці магазину більше дванадцяти місяців. А може бути, зберігався в невідповідних умовах. Лаврушки рекомендується відбирати для тушонки, орієнтуючись на колір листочка: він повинен зберігати оливковий відтінок.
В цілому ж приготування курячої тушонки в мультиварці – процес нескладний. Спробуйте один раз і ви переконаєтеся у цьому. Освоївши її, ви зможете годувати своїх близьких смачним і швидким стравою в будь-який час року.
