Курка з томатами і горіхами
Смачний соус на основі волоських горіхів роблять не тільки з бульйоном. Так, чахохбілі з курки з горіхами по-грузинськи – це поєднання ніжного м’яса, горіхів і томатів. Для приготування зазвичай беруть:
- кілограм курки можна взяти будь-яку частину – як тушку цілком, так і, наприклад, ніжки;
- 600 грам томатів;
- склянка очищених горіхів;
- п’ять зубчиків часнику;
- дві головки цибулі;
- 50 грам вершкового масла;
- пару лаврових листків;
- пучок зелені, краще всього кінзи;
- трохи перцю чилі, можна меленого або свіжого.
Також можна додати будь-які спеції за смаком.
Приготування ніжного м’яса
Почати варто з очищення томатів. Для цього їх миють, надрізають хрест-навхрест, заливають крутим кип’ятком і тримають так пару хвилин. Потім піддягають шкірку в місці розрізу і знімають її з томату.
Курку миють і ріжуть на шматочки. Тушкують в сотейнику з маслом і дрібно нарізаною цибулею. Після цього заливають всі інгредієнти водою, щоб м’ясо було покрито, і варять до готовності курки.
Горіхи подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера. Додають м’якоть томатів і теж подрібнюють. Заливають сумішшю курку з помідорів і горіхів, змішують все і дають закипіти. Варять ще п’ять хвилин. Додають дрібно нарізану зелень і часник. дають ще раз закипіти, після чого накривають кришкою і знімають з вогню. Подають ніжну курку в томатному соусі з волоськими горіхами як в гарячому, так і в холодному вигляді.
