Курка з горіхами по-грузинськи – це відмінний варіант для меню жителя будь-якої країни. Вона виходить ніжною на смак, з ароматним соусом, а також містить багато спецій. Готують це блюдо різними способами, тому знайти свій варіант зможе кожен. Готується така курка досить швидко. Однак деякі рецепти увазі, що м’ясо потім має настоятися.
Курка з соусом їх волоських горіхів
Часто грузинської страва з курки з волоськими горіхами називають сациві. Для конкретного рецепту беруть:
- кілограм курки;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- чайну ложку борошна;
- дві столові ложки вершкового масла;
- пучок кінзи;
- чотири зубчики часнику;
- стакан очищених волоських горіхів;
- чайну ложку меленого коріандру;
- стільки ж хмелі-сунелі;
- половинку чайної ложки шафрану;
- півтори столові ложки білого винного оцту;
- сіль, різні види перцю за смаком.
Як видно, безліч спецій додають блюду свій смак і аромат. Готують сациві спочатку з цілої курки, а вже потім, в процесі, позбавляють її від кісток.
Як приготувати сациві: опис рецепта
Спочатку курку миють, зрізують зайвий жир. Опускають в каструлю з водою і варять близько тридцяти хвилин, після чого курку виймають. Бульйон при цьому залишають, він стане в нагоді для соусу до курки з волоськими горіхами по-грузинськи.
Злегка охолоджену тушку змащують половиною столової ложки вершкового масла ретельно, з усіх сторін. Кладуть на деко. Розігрівають духовку до двохсот градусів і відправляють туди курку на двадцять хвилин. Періодично тушку перевертають і поливають виділяються жиром.
Тепер приступають до приготування соусу для курки з горіхами по-грузинськи. Цибулю очистити і дуже дрібно ріжуть. Залишок масла розігрівають на сковороді обсмажують цибулю протягом семи хвилин. Всипають борошно, помішуючи, готують цибулю ще пару хвилин. Вливають бульйон, розмішують.
Очищені горіхи подрібнюють за допомогою блендера. Додають всі спеції, знову змішують. Висипають горіхову суміш до бульйону, вливають оцет і гріють близько семи хвилин, але не дають закипати.
Курку очищають від кісток і шкіри. Нарізають м’ясо кубиками, кладуть в соус і прогрівають всі інгредієнти протягом п’яти хвилин. Кінзу промивають і кришать. Часник чистять, розчавлюють плоскою стороною ножа. Всі кладуть до курячого м’яса із соусом. Змішують. Подають курку з горіхами по-грузинськи в холодному вигляді, коли вона настоїться в холодильнику протягом години. При необхідності можна змінити кількість горіхів, роблячи соус гущі або ж, навпаки, рідше.
