Ох вже цей “радянський” смак солодкого хмизу! Просте печиво з’явилося в російській національній кухні у вісімнадцятому столітті завдяки іноземним кухарям та кондитерам, які готували це хрустке ламке виріб в якості десерту для багатіїв та іншої знаті.
У радянський час хмиз отримав друге народження. Повальний дефіцит змушував народ щось вигадувати. А солоденького хотілося багатьом. Ось мами і бабусі старалися як могли. Хмизом печиво “обізвали” з-за зовнішньої схожості з опалим гілками і листям дерев. Незважаючи на те, що зараз кондитерський світ дуже багатий, ця солодкість продовжує займати своє місце серед чізкейків і штрудель. А його смак викликає у людей ностальгію за чудової радянської епохи.
Пропонуємо вам кілька рецептів печива: хмиз без горілки, з алкоголем, на кефірі, сметані, молоці і мінеральній воді.
З горілкою
Класичні рецепт хмизу неймовірно простий. Він виходить тонким і хрустким. Входить до його складу, горілка може когось налякати: “Що ж це за печиво таке і як його їсти дітям?” Але не варто хвилюватися – при термічній обробці алкогольні пари повністю випаровуються. Додають горілку, ром або коньяк в кондитерський виріб для посилення його хрусткості.
Необхідні інгредієнти:
- Два яйця.
- Половина чайної ложки кухонної солі.
- 230 грамів борошна.
- Півтори столові ложки горілки.
- Цукрова пудра.
- Рафінована рослинна олія для смаження.