Як приготувати соус?
Цибулю очистити і дрібно кришать. Також можна подрібнити за допомогою блендера. Сотейник з курячим жиром нагрівають, додають цибулю. Залишають вогонь мінімальним, томят цибулю близько п’ятнадцяти хвилин, помішуючи. Він не повинен зарум’янитися. Чекають, коли він стане м’яким. Знімають з плити.
Гострий перець розрізають на шматочки, прибирають насіння. Часник чистять, ріжуть. Кладуть разом з перцем в ступку і, додавши сіль, втоптують.
У блендер кладуть горіхи, перець горошком, гвоздику, все подрібнюють. Додають інші спеції і борошно.
До горіхів наливають бульйон, так, щоб вийшла кашка. Додають часник з перцем і змішують основу для соусу до курки з горіхами по-грузинськи. Сотейник з рештою бульйоном ставлять на вогонь, доводять до кипіння і зменшують. Вводять порціями горіхову суміш, розмішуючи. Соус прогрівають, але не дають йому закипіти. Коли все буде в сотейнику, кладуть цибулю і куряче м’ясо. Змішують, варять ще п’ять хвилин. Приправляють нарізаною кінзою і оцтом. Прибирають в холодильник. Курка з горіхами від грузинського кухарі часто виходить особливо ароматною. Щоб це блюдо повністю настоялося, його прибирають на кілька годин на холод. Тоді таке блюдо може вийти в будь-якої домогосподарки.
