Дріжджовий рулет
Шанувальникам домашньої здоби не слід залишати без уваги розглянутий нижче рецепт. Випічка з варенням з дріжджового тіста виходить неймовірно м’якою і в міру солодким. Для її приготування вам потрібно:
- 450 мл коров’ячого незбираного молока.
- 50 г вершкового масла.
- 150 г маку.
- 400 г яблучного варення.
- 2 яйця.
- 1 пакетик гранульованих дріжджів.
- 6 ст. л. цукру.
- ½ Ч. л. солі.
- Пшеничне борошно (скільки візьме тісто).
Дріжджі, цукор і сіль розводять у підігрітому молоці, а потім доповнюють збитими сирими яйцями і розплавленим маслом. Одержаний розчин перемішують із збагаченої киснем борошном і обминають до отримання м’якої, однорідної маси. Готове тісто залишають підходити, а через пару годин ділять на три частини. Кожну з них розкачують досить тонким пластом, промащують варенням, сполученим з маком, і оформляють у вигляді рулетів. Випікають вироби при помірній температурі в межах 30-40 хвилин.
Пиріжки
Ця рум’яна випічка однаково смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Але як правило, вона просто не встигає охолоджуватися. Тому вам доведеться часто готувати пиріжки з варенням з дріжджового тіста. Для цього вам доведеться заздалегідь припасти:
- 750 г звичайної білої муки.
- 500 г варення (вишневого, смородинового або грушевого).
- 250 мл коров’ячого незбираного молока.
- 60 мл рафінованої олії.
- 50 г цукру.
- 15 г сирих пресованих дріжджів.
- 3 яйця.
- 2 ст. л. розм’якшеного вершкового масла.
- ¼ Ч. л. солі.
Молоко виливають в каструлю, доводять до кипіння, доповнюють сирими яйцями, збитими з цукром, і обробляють міксером. Отриману масу охолоджують до кімнатної температури, перемішують з дріжджами і частиною наявної борошна. Все це прикривають рушником і витримують у теплі. Хвилин через тридцять майбутнє тісто з’єднують з залишилася борошном, сіллю, пісним і розтопленим вершковим маслом, а потім залишають підходити. Коли воно збільшиться в об’ємі, з нього ліплять пиріжки, начинені варенням, і випікають при помірній температурі в межах 20-25 хвилин.
