Процес приготування
Повозитися доведеться, але зробити продукт нескладно. Для цього знадобиться:
- емальована каструля (обсяг залежить від кількості скисшего молока);
- плита, на якій можна підігріти;
- друшляк;
- шматок марлі, щоб скласти в 2-3 рази і застелити дно друшляка;
- мисочка або тарілочка, куди складати сир;
- гніт.
Тепер можна приступати до приготування, заглядаючи в рецепт. Козячий сир в домашніх умовах робиться наступним чином:
- У каструлю виливається кисле молоко.
- Посуд ставлять на плиту на середній вогонь.
- Чекати, коли молоко нагріється і зверху почне утворюватися сирна маса. Ні в якому разі не можна доводити до кипіння, інакше сир вийде жорстким і несмачним.
- Приготувати друшляк попередньо застеливши його кількома шарами марлі.
- Помістити його в посуд, щоб він на ній стояв і сильно не занурювався. Через півгодини вилити в друшляк вміст каструлі.
- Залишилася сирна маса на марлі віджимається, поміщається в мисочку або тарілочку і ставитися під гніт.
З решти сироватки можна приготувати тісто і спекти пиріжки, зробити пиріг, печиво або просто випити, вона теж дуже корисна.
