Кисломолочні продукти на базі козячого молока завжди і постійно користувалися попитом. Найпопулярнішими продуктами, виготовленими з молока симпатичного рогатої тварини, вважають сир, кефір, бринзу, йогурт. Козячий сир по праву називають улюбленцем дієтологів.

Історія

Точної дати і місця виготовлення сиру ніхто не знає. Є припущення, що це сталося випадково. Але те, що продукт дуже древній, доводять записи, зроблені ще в першому столітті нашої ери римськими писарями.

У древній Русі теж любили сир, правда, називали його – сир. При Великому Петрі Першому стали з’являтися на столах сири твердих сортів, тому стали розділяти продукти та їх називати по-різному. У поляків підслухали назва сир, а в російському варіанті сир просто перемістили наголос.

Сир походить від слова «творити». Перед тим як подати на стіл, продукт потрібно приготувати. В одній стародавній книзі про харчуванні написано –«твороги творили з молока».

Як вибрати

Серед великої кількості варіантів продукту непросто знайти справжній козячий сир. Найкраще його брати у добре знайомих бабусь на ринку. У магазинах продукт буде нижчою якістю. Оглядаючи сир, слід звернути увагу:

  • на колір — продукт повинен бути білим, без будь-яких сторонніх часток;
  • консистенція однорідна;
  • аромат без неприємних відтінків, поважаюча себе господиня, перед тим як доїти тварину, добре миє свої руки і козяче вим’я;
  • смак не повинен гірчити, сир або старе, або коза наїлася полину.

Якщо довіри немає нікому, сир можна зробити вдома, важливо ще й правильно зберігати домашній козячий сир. Термін придатності продукту невеликий.