Хімічний склад
Козячий сир – це джерело різних елементів і мінералів. В ньому набагато менше алергенів, ніж у коров’ячому, правда, жирів більше, ніж у коров’ячому, але вони легко засвоюються. Вміст метіоніну допомагає регулювати обсяг холестерину в організмі і покращує метаболізм.
Склад козячого сиру з незбираного молока:
- вітаміни A, B, C, D, PP;
- білки;
- ферменти;
- жири;
- вуглеводи – лактоза (молочний цукор), галактоза;
- мінерали – фосфор, кальцій, залізо, мідь, а також фтор, цинк, селен, магній, калій, натрій;
- гормони.
Козячий сир підходить всім, він входить в категорію найбільш цінних продуктів харчування. Лікарі рекомендують його вживати щодня.
Поживна цінність
Вміст корисних речовин у продукті повністю залежить від способу приготування. Багатокомпонентний склад поживних речовин сиру сприяє зміцненню здоров’я:
- Білок – має тваринне походження, багатий збалансованим складом різних амінокислот. На відміну від білка рослинного походження, не викликає здуття, утворення газів і колітів.
- У м’ясі білка міститься більше, але і перетравлюється воно складніше і довше. Тому при вживанні м’яса, рекомендують включати в раціон побільше зелені і овочів. Одне м’ясо може викликати розвиток гнильних бактерій в кишечнику, з-за чого можуть розвинутися різні недуги. Зате в білку молочного походження таких проблем не передбачається.
- Протеїни (білки) є швидко засвоюються, а є навпаки. У сирі протеїн комплексний, у ньому міститься і один, і інший. Враховуючи жирність продукту, його можна вживати в будь-який час дня.
- Організму необхідні жири. Позитивні сторони козячого жиру полягають у тому, що він легко засвоюється, такий сир буде корисний людям, які страждають патологією печінки.
- Вміст вуглеводів в продукті мінімальне. При цукровому діабеті зроблений в домашніх умовах козячий сир буде дуже корисний, його сміливо можуть вживати і маленькі дітки.
Послужний список кисломолочного продукту викликає повагу своїми розмірами. Тому віддають перевагу продукту саме з козячого молока.
