З яблуками
Як копченого коропа в коптильні виготовити з яблуками? Вам будуть потрібні:
- цукор – 0,5 ч. л.;
- три свіжих карпа;
- два зелених яблука;
- сіль – дві ст. л.;
- суміш спецій для риби.
Цей простий і в той же час оригінальний рецепт реалізуйте так (підходять обидва види копчення):
- Спершу підготуйте і випатрайте тушки, потім засолите їх і залиште на пару годин у холодильнику. Рибу складайте одну на одну.
- Яблука наріжте скибочками, викладіть всередину і поверх кожного карпа.
- Надішліть рибу в коптильню і почніть процес при 80 °С. Час копчення залежить від параметрів риби і конструкції коптильні. В середньому вам буде потрібно на приготування 40-60 хв. Після можете рибу відразу ж є.
Короп гарячого копчення
Вам потрібно мати:
- чотири середніх рибини;
- сіль;
- перець або особливу приправу для риби.
Технологія виготовлення:
- Видаліть у риби нутрощі і зябра, гарненько її промийте.
- Натріть тушки всередині і зовні сіллю і приправою для риби (або перцем).
- Укладіть рибу в посуд, відправте на 2 години в холодильник.
- Перед копченням викладіть карпов на тканину, дайте їм обсохнути протягом півгодини.
- Для гарячого копчення карпа вам знадобляться дві жмені тирси вільхових або тирси фруктових порід дерев – сливи, яблуні і так далі.
- Висипте тирсу на дно коптильні. Рибу на грати укладіть так, щоб тушки не торкалися один одного.
- Накрийте кришкою коптильню і поставте на середній вогонь.
- Відкрийте кришку через 10 хв. і випустіть з пристрою дим (це рибу позбавить від гіркоти).
- Знову накрийте кришкою і почекайте ще 10 хв. Ось тепер короп готовий! Знімайте з вогню коптильню і діставайте рибу.
