Короп копчена в домашніх умовах

Класичний спосіб

Як виготовити копченого карпа класичним способом? Тут важливо взяти свіжу рибу і засолити її правильно. Вам будуть потрібні:

• дві цибулини;
• 4 середні тушки;
• одна головка часнику;
• оливкова олія – три ст. л.;
• три дрібку чорного перцю;
• за три дрібку солі і коріандру.

Цей рецепт копченого коропа в домашніх умовах обумовлює реалізацію таких дій:

1. Спершу рибу випатрайте, ретельно промийте тушки, звільніть від нутрощів, знову сполосніть і за бажанням відріжте голови. Голови не викидайте, а зваріть з них рибний наваристий бульйон, заздалегідь вийнявши зябра і очі.
2. Виготовте маринад. Для цього змішайте до однотипності спеції з пісним маслом. Окремо очистіть і дрібно порубаєте часник, цибулю поріжте півкільцями.
3. Тушки змастіть ароматним маслом зовні і всередині, витримайте на холоді 4 години.
4. Далі заповніть черевця часником з цибулею, відправте коптитися на 1,5-2 години.

В цьому випадку можна використовувати і холодний, гарячий спосіб копчення.

Пікантна закуска

Розглянемо цікавий рецепт з горчичными насінням. Його можна реалізувати як холодним, так і гарячим копченням. Вам знадобляться:

• чиста вода – 1,5 л;
• гірчичні насіння – дві ст. л.;
• дві рибини по 2-2,5 кг;
• велика морська сіль – 40 г;
• дві дрібку меленого перцю.

Погодьтеся, копченого коропа в домашніх умовах в коптильні виготовити можна запросто. Виконайте наступні кроки:

1. Спочатку перед створенням страви ретельно підготуйте карпов.
2. Для створення ропи сіль розчиніть у воді, замочіть в ньому рибу і відправте в холодильник на добу.
3. Вийміть з розсолу тушки, обсушити кухонним рушником.
4. Обваляйте рибу спершу в чорному перці, а потім в гірчичних насіння. Процедуру за бажанням можна провести пару раз.
5. Розкладіть коропа на нижній решітці коптильні і коптите три години.
6. Далі рибу розвісьте просушитись на пару годин, щоб м’якоть стала більш пружною та щільною.