Маринований у вині

Застосування вина в маринаді дозволяє надати карпу приємний аромат і зберегти його соковитість. Щоб великі тушки добре прокоптились, зробіть по боках кілька надрізів. Беремо:

  • чисту воду – 2 л;
  • лимонний сік – три ст. л.;
  • три свіжі середні тушки карпа;
  • три ст. л. соєвого соусу;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • сухе (напівсухе) біле вино – дві ст. л.

Процес виготовлення:

  1. Спершу рибу випатрайте і ретельно промийте.
  2. Насипте в емальовану миску сіль і обваляйте в ній тушки, також натираючи їх зсередини.
  3. Перекладіть рибу в каструлю, поставте зверху прес, відправте в холодильник на 2-3 дні.
  4. Перемістіть карпов в посуд з водою, щоб зайва сіль змилася.
  5. Промиту рибу розвісьте на повітрі, залиште підсихати на добу.
  6. Тепер виготовте маринад. Для цього в каструлі з’єднайте воду, соєвий соус, сік лимонний спеції і вино. Доведіть маринад майже до кипіння, але не кип’ятіть, потім остудіть повністю.
  7. Покладіть рибу в маринад, накрийте кришкою і відправте в холодильник на 13 годин.
  8. Дістаньте рибу і закоптите її холодним або гарячим способом.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6