Як зварити яйце пашот в домашніх умовах?
Налийте в каструлю воду і доведіть її до слабкого кипіння. Посоліть, зробіть вогонь мінімальним. У ємність середнього розміру наберіть холодну воду і покладіть поруч з плитою. Акуратно розбийте одне яйце в невелику миску, не пошкодивши жовток.
Потім розмішайте в каструлі воду так, щоб по центру вийшла воронка. Влийте в неї яйце і обережно проведіть по дну ложкою, щоб воно не прилипло. Оскільки вам необхідно, щоб жовток залишався рідким, вам потрібно уважно стежити за часом приготування. Воно повинно скласти не більше 3-4 хвилин. Після цього обережно перемістіть яйце в ємність з холодною водою, щоб зупинити його нагрівання. Повторіть те ж саме з рештою трьома яйцями.
Приготування соусу
Потім потрібно приготувати голландський соус для яйця Бенедикт. Для цього збийте яєчні жовтки, свіжий лимонний сік і воду в термостійкої скляної або керамічної чаші, встановленої на невеликій каструлі з киплячою водою. Повільно додавайте масло по кілька кубиків за раз, поки воно не буде об’єднано з жовтками, постійно перемішуючи.
Продовжуйте готувати ще хвилину чи дві, поки соус не загусне. Приправте сіллю і білим перцем. Негайно зніміть з вогню. Класичний голландський соус з лимонним соком готовий.
