Найпопулярніша основа для всіляких десертів – це бісквіт. Ніжний, повітряний, він хороший з будь-яким кремом або навіть сам по собі. Але просочення потрібно робити в будь-якому випадку, інакше корж буде сухим. Причому це правило працює для рулетів, тортів і тістечок. Лимонна для просочення бісквіта дозволяє швидко приготувати відмінний десерт для дорослих і дітей.
Загальні принципи
Початківці кулінари роблять типові помилки. Перша полягає в тому, що випікається дуже товстий корж. Просочити його немає ніяких шансів, і всередині він буде сухим і нудним. Друга помилка зазвичай слідує за першою. При спробі зробити ідеальний десерт наступного разу його поливають від усієї душі. В результаті бісквіт нагадує розмоклий хліб і залишає на тарілці калюжки сиропу. Це теж не варіант.
Традиційно для цих цілей використовують звичайний цукровий сироп. Для цього на 2 частини води беруть 1 частину цукру і проварюють. Після охолодження додають ром або лікер, фруктовий сік або каву, коньяк, есенцію. Популярною є лимонна для просочення бісквіта. Дуже важливо не тільки правильно її приготувати, але і нанести на корж. Тут необхідно врахувати всі деталі:
- Кількість і товщину коржів.
- Використовується крем.
- Чи ви Будете додавати горіхи, фрукти або шоколад.
Все це в кінцевому підсумку позначиться на вологості та смак готового виробу. Тому кондитери складають технологічні карти, в яких враховують всі тонкощі.
Лимонна для просочення бісквіта – це досить легкий спосіб оживити сухий корж і надати йому родзинку. Але занадто рідкий сироп, загустевшая просочування – це часті проблеми, і уникнути їх допоможе дотримання перевіреного рецепту.
