Пишний кекс з начинкою в духовці
Якщо ви не любите возитися з тестом, розливаючи його з маленьким ємкостей, пропонуємо до вашої уваги наступний рецепт. Кекс з вареним згущеним молоком всередині, приготовлений у великій формі, виходить не менш смачним, ніж порційні десерти. Підготуйте для нього 380 г вареного згущеного молока, склянка борошна, півпачки масла, півсклянки крохмалю, чотири яйця, 60 мл молока, 55 г цукру, лимон і ложку соди.
Візьміть металеву миску, покладіть в неї розм’якшене масло. Поставте на маленький вогонь або водяну баню і, помішуючи, розтопити. Зніміть ємність з плити і дайте вмісту охолонути.
В іншій мисці змішайте просіяне борошно, крохмаль і соду. З лимона вичавити сік. Білки відокремте від жовтків, додайте щіпку солі і збийте їх в пишну піну. Продовжуючи збивати, введіть жовтки і в кінці влийте лимонний сік. Порційно додавайте борошно з крохмалем і содою. Перемішайте – у вас повинно вийти в міру рідке тісто.
Промажте невеликим шматочком масла форму, вилити половину тіста і відправте його буквально на три-п’ять хвилин в розігріту духовку. Потім дістаньте, ложкою викладіть кульки згущеного молока (залиште трохи для просочення) і залийте залишилися тестом. Готуйте при 180 градусах протягом 40-50 хвилин. Потім дайте кексу трохи охолонути.
З решти згущеного молока і молока приготуйте соус: змішайте інгредієнти і прогрійте на водяній бані. Залийте готової просоченням ще теплий кекс, подавайте до столу через півгодини.
