Готуємо смачну закуску
Очистіть цибулю, часник і моркву. Видалити насіння з перцю чилі. Нарізати цибулю на шматочки у формі півмісяця, моркву поріжте колами, подрібніть часник і перець чилі.
Наріжте кабачки на круглі скибочки. Змастіть маслом велике деко. Покладіть на нього кружечки кабачка в один шар. Прогрійте до двохсот градусів духовку. Помістіть деко з шматочками овочів в неї і запікайте протягом тридцяти хвилин. Помістіть запечені кабачки в друшляк, натисніть на них ложкою, щоб видалити зайву рідину.
Поки кабачок буде перебувати в духовці, підготуйте інші овочі. У сковороді нагрійте масло, додайте часник і перець, смажте на невеликому вогні протягом однієї хвилини. Потім покладіть моркву і готуйте ще дві хвилини.
Після додайте цибулю, зменшіть вогонь до середньо-низького і готуйте ще десять хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Покладіть томатну пасту, цукор, сіль і оцет, добре перемішайте і зніміть з вогню.
Зробіть пюре з запеченого кабачка і смажених овочів за допомогою блендера. Подавайте до столу ікру холодною. За вищевказаною рецептом ви отримаєте 700 мл готової закуски. Якщо ви хочете зберегти цю смачну кабачкову ікру на зиму, покладіть її в очищену банку, закрийте кришкою і стерилізуйте на водяній бані.
