Деякі готові є кабачкову ікру кожен день на сніданок, обід і вечерю. Незважаючи на те що ця закуска називається «ікра», вона не має ніякого відношення до риби. Фактично це овочеве пюре або паштет. Цю заготовку можна робити з суміші будь-яких овочів (наприклад, баклажанів, гарбуза, буряка та грибів), але самим популярним залишається варіант з кабачків. Які користь і шкода кабачкової ікри і як самостійно приготувати цю смакоту?

Як з’явилася ця закуска?

У радянські часи був створений класичний рецепт кабачкової ікри. Постійний дефіцит продовольства зробив її національним стравою номер один, оскільки вона була дешевою і завжди доступною у майже порожніх магазинах. На щастя, ці часи залишилися в минулому, але кабачкова ікра є, як і раніше, однією з найбільш улюблених закусок людей на пострадянському просторі.

Трохи історії

Виробництво консервованої ікри з кабачків почалося в 1930-х роках. Однак порушення санітарних правил на одному заводі викликало спалах ботулізму в 1933 році в Дніпропетровську, в результаті якої загинули 200 людей. Після цього активно обговорювали користь і шкоду кабачкової ікри, вважаючи її більшою мірою шкідливим продуктом.

Протягом багатьох років консервована ікра з кабачків не вважалася безпечною, поки її не помітили в меню радянської першої леді. За словами російських істориків, в якийсь момент дружина Микити Хрущова Ніна намагалася слідувати дієті. В результаті вона їла багато овочів, в тому числі ікру з них. Державний лідер, мабуть, був настільки натхненний стравою, що замовив будівництво найбільшого консервного заводу. Так кабачкова ікра знову з’явилася в меню багатьох людей в Радянському Союзі.