Ірландська гілка розвитку
На Смарагдовому острові виробництво віскі теж не стояло на місці, а всіляко удосконалювалося. В ірландських виробників цього напою не було таких проблем з державними службами, як у шотландців. Зате їх спіткала інша напасть, і вона носила ім’я преподобний отець Теобальд Метью. Монах-капуцин всього за пару років полум’яних промов зумів переконати п’ять з восьми мільйонів населяли в ту пору Ірландію людина повністю зав’язати з алкоголем.
Але потім люди згадали, що історія появи віскі на острові пов’язана з Патріком, який вважається святим, чого не можна сказати про його преподобии Метью. Так напій пережив лихоліття і стала частиною національної культури. Ірландський віскі зовсім не схожий на шотландський, причому не тільки написанням, але і способом виробництва, а також смаком. Для напою ячмінь не коптять на торф’яному диму, а чани для солоду просто величезні. Ірландський віскі оксамитовий, м’який, з глибоким і багатогранним букетом.
Популяризація напою
Довгий час whisky і whiskey не виходили за межі країн, їх виробляють. Але на самому початку 19 століття Європу вразило нашестя філоксери. Ця тля знищила майже всі виноградники. Звичайно, були висаджені нові лози. Але для того щоб вони дали перший урожай, повинно було пройти щонайменше п’ять років. За цей час англійці, втративши коханого ними бренді, змушені були звернути увагу на ті напої, які виробляли північні і західні сусіди. Популярним стало віскі «МакГрегор». Засновник цього бренду взяв назву напою від шотландського клану, відомого своєю непохитністю і боротьбою за незалежність краю від англійських королів. Ця сім’я вижила завдяки міцним сімейним зв’язкам. Цим же славилися і виробники напою.
Історія віскі «МакГрегор», «Джек Деніелс», «Джонні Вокер», «Уайт Хорс» та інших відомих шотландських брендів демонструє, що ці винокурні виникли або стали популярні саме в ті нелегкі роки. Масова еміграція бідняків з Смарагдового острова до Північної Америки призвела до того, що в США і Канаді прижився ірландський спосіб виробництва напою. Але на нових землях він отримав свої особливості.
