Гарячий салат з баклажанів: рецепти

З помідорами і перцем

Ще одне ароматне і смачне блюдо. Це гарячий салат з баклажанами, перцем і помідорами.

Потрібно:

• три баклажана;
• чотири помідора;
• два болгарських перцю червоного кольору;
• чотири зубчики часнику;
• чотири цибулини;
• 100 мл рослинного масла;
• пучок зелені (кропу, кінзи);
• сіль, перець.

Порядок приготування гарячого овочевого салату з баклажанами:

1. Підготувати форму для запікання, покласти в неї цілком баклажани, перець і помідори. Розігріти до 190 градусів духовку і помістити в неї овочі на 20 хвилин.
2. Цибулю нарізати на четвертинки кілець, часник подрібнити, зелень посікти.
3. Через 20 хвилин помідори і перець дістати з духовки, покласти в миску, щільно обернути харчовою плівкою і залишити на десять хвилин. Баклажани будуть запікатися ще чверть години.
4. Томатів і перцю зняти шкірку, видалити насіння і нарізати середніми кубиками.
5. Баклажани вийняти з духовки, розрізати на дві частини, ложкою витягнути м’якоть і розім’яти. Якщо вони виявляться надто щільними для пюре, зчистити шкірку і нарізати кубиками.
6. Баклажани, томати і перець покласти у форму, додати масло рослинне, поперчити і посолити. Помістити в духовку, розігріту до 220, хвилин на десять.

Гарячий салат з баклажанами, перцем і томатами відразу подати на стіл.