З сиром
Любителі сиру можуть приготувати гарячий салат з баклажанів по наступному рецепту. Для нього потрібно взяти:
- баклажани;
- чотири листи салату;
- 100 г сиру;
- зубчик часнику;
- три ст. л. оливкової олії;
- спеції.
Порядок приготування:
- Баклажани нарізати соломкою середнього розміру. Посолити, дати постояти близько 20 хвилин.
- Промити салатні листя, обсушити і порвати руками на шматки.
- Часник подрібнити, сир нарізати кубиками.
- Протягом десяти хвилин обсмажувати баклажани на сковороді з рослинним маслом.
- У миску з листям салату викласти гарячі баклажани, потім сир, часник і перемішати.
Салат подавати в теплому вигляді.
З м’яким сиром і горіхами
Потрібні такі інгредієнти:
- два баклажана;
- три солодких перцю;
- 100 г м’якого сиру;
- жменя кедрових горіхів;
- 100 г сметани;
- пучок м’яти;
- кілька гілочок свіжого чебрецю;
- дві ст. л. оливкової олії;
- четверта частина ч. ложки меленого перцю;
- сіль.
Порядок приготування:
- Розігріти духовку до 200-220 градусів.
- Вимити перець, покласти в глибоке деко, накрити фольгою і поставити в духовку. Коли шкірка перцю стане вологою, прибрати фольгу і запікати його відкритим до готовності.
- Баклажани нарізати довгими смужками, покласти на деко, посипати перцем, посолити, збризнути маслом, поставити в духовку. Через п’ять хвилин баклажани перевернути. Коли вони стануть м’якими, накрити фольгою і запікати десять хвилин.
- Перець дістати з духовки, скласти в каструлю, накрити фольгою, потім кришкою. Коли він спітніє, видалити насіння і шкірку, нарізати смужками.
- М’який сир розім’яти.
- Викласти в керамічну форму для запікання баклажани і перець шарами. Перед останнім шаром викласти половину м’якого сиру, поверх нього баклажани і перець, посипати кедровими горішками і другою половиною сиру.
- Форму поставити в духовку, щоб сир розплавився.
Готову страву полити олією, додати сіль, посипати м’ятою і чебрецем, порваними руками. Салат подавати зі сметаною.