Макаронів
Французький десерт з таким незвичайним назвою являє собою тістечко, зроблене з мигдального порошку. Для його випікання вам потрібно:
- 2/3 чашки чищених мигдалевих горіхів;
- 1,5 склянка цукрової пудри;
- 3 сирих яєчних білка;
- 5 ст. л. звичайного цукру;
- 1 ст. л. екстракту ванілі;
- ¼ Ч. л. харчового барвника.
Для збивання крему вам доведеться додатково припасти:
- 3 білка;
- стакан звичайного цукру;
- 200 г масла.
Запорука вдалого тесту полягає в максимальному подрібненні мигдалю. Для цього горіхи з’єднують з солодкої пудрою і ретельно перетирають. Отриману борошно поступово досипають до білків, збитим з додаванням ванільного екстракту, харчового барвника і цукру. Все це акуратно перемішують силіконової лопаткою і викладають на деко, застелене пергаментом. Сформовані круглі заготовки недовго витримують при кімнатній температурі, а потім запікають при 180 °C. Повністю остиглі тістечка змащують кремом, що складається з масла, цукру і яєчних білків.
Парфе
Цей холодний французький десерт, назва якого перекладається як “прекрасний”, дуже схожий на морозиво. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г натурального темного шоколаду;
- 200 г звичайного цукру;
- 5 білків;
- 2 чашки вершків;
- 2 пакетика ваніліну.
Рецепт французького десерту, фото якого буде розміщено в даній публікації, можна доповнити 7 ст. л. кавового або мигдального лікеру. Але якщо парфе призначається для дитячого столу, то він цього компонента потрібно відмовитися. Вершки з’єднують з ваніліном і цукром, а потім збивають в густу стійку піну. В отриману масу вводять оброблені міксером білки і розплавлений шоколад, з’єднаний з лікером. Останній важливо вливати тонкою цівкою, щоб десерт не розшарувалося. Готове парфе розкладають по креманкам і прибирають в холодильник.
