Безе
Цей просте ласощі, назва якого в перекладі з французького означає “поцілунок”, може бути використаний не тільки в якості самостійного десерту, але і у вигляді прикраси для тортів і тістечок. Щоб приготувати безе, вам знадобиться:
- 6 яєць;
- 250 г звичайного цукру;
- щіпка солі і декілька кристаликів лимонної кислоти.
З’ясувавши, назва якого французького десерту перекладається як “поцілунок” і що потрібно для його приготування, важливо вникнути в тонкощі технології. Починати процес бажано з обробки яєць. Їх обполіскують під краном і поділяють на жовтки і білки. Останні інтенсивно збивають вінчиком, поступово підсипаючи цукор. Головний секрет цього ласощі криється в тому, що для швидкого отримання потрібного результату білки доповнюють дрібкою солі і декількома кристалами лимонної кислоти. Утворену масу за допомогою кондитерського мішка викладають на деко, заздалегідь вистелений пергаментом, і запікають при 200 °C. Хвилин через п’ять температуру духовки зменшують до 100 °C і чекають ще півгодини.
