Шоколадний фондан
Ласунам радимо звернути увагу на ще одне популярне ласощі, яким славиться французька кухня. Десерт, який має таку інтригуючу назву, являє собою маленькі кекси з рідкої серединкою. Щоб приготувати шоколадний фондан, вам знадобиться:
- 150 г цукрової пудри;
- 200 г якісного шоколаду;
- 50 г пекарській борошна;
- 3 сирих яйця;
- 1 пачка масла (+ ще трохи для змазування формочок).
Головний секрет вдалого десерту криється в використанні якісного шоколаду, вміст какао в якому становить не менше 72 %. Його розтоплюють на паровій бані і з’єднують з олією. Отриману рідину тонкою цівкою вливають в яйця, збиті з цукровою пудрою. Все це доповнюють борошном і розкладають по змазаним формочках. Випікають фондан при 200 °C не більше дванадцяти хвилин.
Птифуры
Даний рецепт французького десерту був придуманий ще в XVIII столітті. Зроблене за нього ласощі являє собою маленькі, красиво декоровані тістечка. Щоб приготувати птифуры, вам знадобиться:
- 200 г натурального темного шоколаду;
- 20 г пекарській борошна;
- 80 г звичайного цукру;
- 100 мл вершків;
- 200 мл полуничного конфітюру;
- 25 г какао;
- 50 мл питної води;
- 4 сирих яйця;
- по 50 г вершкового масла, цукрової пудри і рубаного мигдалю.
На водяній бані розтоплюють 30 г шоколаду. Потім його з’єднують з половиною розплавленого масла і вводять в жовтки, збиті з 20 г звичайного цукру. Все це доповнюють какао, борошном, мигдальною стружкою і підсолодженими білками, обробленими міксером. Масу ретельно перемішують і випікають у змащеній формі. З готового коржа вирізають сердечка, промащують їх полуничним конфітюром і з’єднують між собою. Зверху птифуры поливають глазур’ю, зробленої із залишків шоколаду, масла і сиропу, звареного з води і солодкої пудри.
