Персикове суфле
Це одне з найпопулярніших солодких французьких страв. Десерт має тонкий вишуканий смак і легку повітряну текстуру. Щоб самостійно приготувати суфле, вам знадобиться:
- 3 сирих яйця;
- 2 персика;
- 5 ст. л. коричневого цукру;
- 10 мл жирних вершків;
- 150 мл коров’ячого незбираного молока;
- 1 ч. л. свіжого лимонного соку;
- стиглий банан;
- щіпка солі.
Молоко з’єднують з вершками, відправляють на працюючу плиту і доводять до кипіння. Гарячу рідину доповнюють жовтками, розтертими з 2 столовими ложками цукру і размятым бананом. Все це добре перемішують і недовго варять на слабкому вогні. Хвилин через п’ять отриманий крем з’єднують з підсолодженим персиковим пюре, і збитими подсоленными білками. Все це розподіляють по формочках і запікають при 180 °C не більше чверті години.
Профітролі з шоколадом
Цей французький десерт, фото якого не може передати всіх його смакових якостей, являє собою невеликі вироби з заварного тіста, наповнені солодким кремом. Щоб приготувати профітролі, вам знадобиться:
- 1 склянку відфільтрованої води;
- 1 чашка борошна;
- 3 яйця;
- ½ Пачки масла;
- ½ Склянки коров’ячого незбираного молока;
- 2 ст. л. жирних вершків;
- 300 г натурального темного шоколаду;
- щіпка солі.
Воду доводять до кипіння, а потім доповнюють маслом. Все це солять і залишають на самому маленькому вогні, поступово досипаючи борошно. Секрет отримання якісного тесту криється в постійному помішуванні вмісту посудини. Інакше воно почне підгоряти і придбає неприємний присмак і відповідний запах. Утворену масу перекладають у миску і з’єднують з яйцями. Готове тісто порціями розподіляють на деко і пекти при 200 °C. Подрумянившиеся і остиглі профітролі наповнюють кремом, зробленим з молока, закип’ячена з вершками та шоколадною стружкою.
