Про склад продукту
У 100 грамах копченої форелі містяться:
- Білки – 26,0 грам.
- Жири – 3,1 грама.
- Вуглеводи – 0,5 грама.
Калорійність – 132 ккал.
Кому не рекомендується?
Фахівці не рекомендують вживати цей продукт людям з виразкою шлунка, серйозними захворюваннями печінки, нирок, кишечника. Слід утриматися від копченої форелі також при наявності індивідуальної непереносимості.
Що являє собою копчення?
Копчення являє собою процес впливу на поверхню продукту різноманітних речовин, що входять до складу коптильного диму. Цінність їх у тому, що більшості притаманні бактерицидні та антиокислювальні властивості. Планомірно проникаючи всередину продукту, вони сприяють запобіганню його псування. Ефективність копчення залежить від того, наскільки висока проникність оброблюваних продуктів. Її збільшують за допомогою їх попередньої засолювання. Фахівці рекомендують застосовувати копчення виключно до риби, що зазнала просаливанию. В результаті копчення будь-яка риба, будь то форель, судак або окунь, стає ніжною, набуває чудовий смак, особливий пікантний аромат, її поверхня стає золотисто-коричневою. Важливо те, що обробка димом збільшує термін зберігання продукту.
