Квас житній з лимоном, як приготувати
Інгредієнти
– хліб житній, 800 г
– 1 лимон
– дріжджі, 5 м
– цукор, 2 ст л
– вода, 7 л
1. Хліб нарізаємо, підсушуємо і заливаємо окропом. Чекаємо, поки вода охолоне до 30°С.
2. Додаємо в теплу воду розлучені нею дріжджі, залишаємо на ніч в теплі.
3. Вранці проціджують рідина, додаємо цедру від лимона і вичавлений з нього сік. Знову залишаємо на добу.
4. На наступний ранок розливаємо квас по пляшках і на 1 добу ставимо їх у холодильник. Все – можна пити.
Як приготувати квас медовий на заквасці яблучної
Інгредієнти
– хліб «Бородинський», або інший житній, ½ буханця
– мед, 100 г
– ізюм-100 г
– яблука місцеві, 2 шт
1. Очищені яблучка замочуємо в сиропі з води і цукру. Туди ж кладемо і родзинки, залишаємо на 3 діб бродити в теплому місці.
2. На третій день ріжемо хліб на шматочки, підсушуємо їх в духовці. Їх сухариків отримуємо дрібну крихту.
3. Закваску проціджуємо, змішуємо з крихтами, медом і родзинками. Заливаємо все це кип’яченою водою, доводячи загальний обсяг до 3-х літрів.
4. Ставимо посудину на сонечко, наприклад, на освітлений підвіконня. Хай там коштує 5 днів.
5. На шостий день готовий квас зливаємо і ставимо в холодильник. В посудину, на дні якої залишився осад-закваска, додаємо наступну порцію житніх крихт, і знову доливаємо до 3-х літрів. Отримуємо безперервне виробництво, і через 5 днів у нас буде нова порція квасу.
