Квас апельсиновий – незвичайний
Інгредієнти
– апельсини, ½ кг
– 1 лимон
– цукор, 900 г
– дріжджі сухі, 1 пакетик
– вода кип’ячена, 10 л
1. Апельсини моєму і витираємо, нарізаємо їх неочищеними. У велику посуд кидаємо шматочки апельсинів, засипаємо їх цукром (½ кг) і гарненько товчемо. Заливаємо теплою кип’яченою водою.
2. У воду ллємо вичавлений з лимона сік, додаємо дріжджі і цукор, що залишився. Залишаємо на ніч в теплі.
3. Рідина проціджуємо і розливаємо в пляшки. Поміщаємо пляшки на 1-2 доби в холодильник, щоб квас дійшов до кондиції.
Квас на житньому борошні, рецепт
Інгредієнти
– борошно житнє
– цукор, 5-6 ст л
– ізюм
– вода, 3 л
1. Беремо баночку в ½ літра, насипаємо в неї житнє борошно і теплою водичкою розмішуємо. Консистенція у кінцевому підсумку повинна нагадувати консистенцію густої сметани. А загальний обсяг розчиненого продукту має дорівнювати ½ літра.
2. Сусло переливаємо в каструлю для квасу, додаємо до нього половину цукру і 5-6 ягідок родзинок. Залишаємо каструлю в теплому місці, нехай стоїть там 2-3 дні.
3. Після закінчення цього часу додаємо в каструлю борошно житнє (2 ст. ложки), стільки ж цукру і наливаємо 3 літри холодної кип’яченої води. Залишаємо ще на 4-5 днів.
4. За цей час квас дозрів. Зливаємо рідину і відправляємо її в холодильник.
5. Осад в каструлі у вигляді гущі являє собою закваску на наступну порцію квасу. Додаємо в каструлю борошно житнє (2 ст. ложки), стільки ж цукру і наливаємо 3 літри води, як і в минулий раз. Знову ставимо бродити, але з кожним разом процес бродіння буде протікати швидше.
