Квас з тестом
Інгредієнти
– тісто дріжджове покупне, ½ кг
– житній чорний хліб, 1 буханець
– цукор, ½ ст
1. Хліб ріжемо шматками і поміщаємо їх у нагріту духовку для підсушування. Вони повинні потемніти, але пересмажувати їх не варто, інакше в квасі з’явиться гірчинка. Скибки всередині повинні залишитися м’якими.
2. Наливаємо в емальоване відро воду, 8 літрів, і кип’ятимо її. Прибираємо нагрівання.
3. У гарячу воду кидаємо цукор і хліб. Почекаємо, коли вода повністю охолоне.
4. Беремо тісто, кидаємо його в воду і досягаємо повного розчинення.
5. Відро залишаємо при кімнатній температурі, нехай бродить 2-3 дні.
6. Квас гарненько проціджуємо, краще – через сито, розливаємо по банках. Цукор додаємо за смаком.
