Вареники з сиром
Эремсек можна використовувати як начинку для вареників. Для цього слід замісити тісто на теплій воді (бажано на окропі), всипаючи тонкою цівкою просіяне через сито борошно, додавши сіль за смаком. Потім в отриману масу влити одну столову ложку соняшникової олії. Підготовлений червоний сир слід перемішати з вишнею, попередньо вийнявши з неї кісточки. Перемішувати начинку треба до стану однорідної маси.
Тісто розкачати тонким шаром за допомогою чашки або фужера вирізати кружки. Після цього слід помістити в центр начинку, заліпити краю і варити в підсоленій воді. Готові вареники повинні спливти на поверхню. Можна це блюдо готувати і без вживання ягід.
Цікаві факти
Ми вже розібралися в тому, як приготувати сир з кефіру в домашніх умовах. Тепер розглянемо деякі цікаві факти про даний продукт.
В минулі століття в літній час заборонялося додавати в раціон страви, зроблені на сирі. Це було пов’язано з тим, що сирний продукт є таким, що швидко псується, а холодильників в ті часи не існувало. Червоний сир був винятком з цих правил. Эремсек не псувався при плюсових температурах і його возили з собою кочівники під час тривалих походів.
В якості основної сировини можна використовувати овече та козяче молоко. У цьому випадку господині не застосовують цукор, і цей сир може бути в раціоні для діабетиків.
В Індії існує повір’я, що дійшло до нашого часу із древності. Якщо людина розіб’є горщик з сиром, то це принесе йому успіх в житті. Під час великих народних гулянь на площах міст цієї країни встановлюють високі дерев’яні стовпи, на які зміцнюють горщики з сиром. Після чого починається змагання, яке полягає в тому, що треба розбити каменем або палицею висить горщик. Переможець отримує в нагороду сирну коржик і впевненість в успіху у всіх починаннях.
Вітамінний склад червоного сиру, порівняно із звичайним, небагатий. Це пов’язано з тим, що эремсек проходить тривалу теплову обробку. Але після цього процесу в сирному продукті залишається комплекс вітамінів групи B і D, а також кальцій, магній, фосфор та інші мікро – і макроелементи, що позитивно впливають на загальне здоров’я організму.
