Лікувальні властивості
Крім смакових якостей, цей сир має лікувальні властивості. Сучасна медицина встановила, що в 100 грамах эремсека міститься 20 % протеїну (білок), який є одним з важливих компонентів для розвитку всіх тканин організму.
Червоний сир містить високий відсоток кальцію, зміцнює кісткову тканину. У ротовій порожнині кальцій захищає зубну емаль від пошкодження. Стоматологами помічено, що эремсек захищає від поширеної зубний хвороби – карієсу.
Крім кальцію, цей сирний продукт містить аминокарбоновую кислоту метіонін, яка виконує роль жиросжигателя і тим самим захищає печінку від ожиріння, викликаного підвищеним рівнем холестерину. Часто лікарі радять эремсек включати в щоденний раціон під час курсу лікування антибіотиками.
Червоний сир позитивно впливає на лікування гастриту, виразки та інших захворювань шлунково-кишкового тракту.
Губадия
У сучасній кулінарії існує багато різноманітних страв, де використовується даний продукт. Найпопулярнішим вважається закритий круглий багатошаровий пиріг губадия з червоним сиром. Він подається до солодкого столу. Пиріг є національним блюдом башкирської і татарської кухонь.
Для приготування цього пирога потрібні молоко, сухі дріжджі, цукор, борошно, яйця, рис, родзинки і эремсек. У підігріте молоко (100 грам) слід всипати 2 столові ложки сухих дріжджів, трохи цукру і поставити в тепле місце для бродіння.
Потім у цю суміш треба всипати борошно, 30 грамів цукру, одне яйце, воду і замісити тісто, яке не повинно прилипати до рук. Кількість борошна і води визначається досвідченим шляхом. Підготовлений заміс, щоб він не підсох, слід загорнути в целофанову плівку.
Наступний етап приготування башкирського страви полягає у створенні начинки для пирога. Для цього треба відварити 0,5 склянки рису і три яйця. Після цього змішують відварений рис, розмочені у воді сушені ягоди винограду (ізюму, 3 столові ложки) і дрібно січені варені яйця.
Деко змащують соняшниковою олією і на ньому розкачують тонким шаром половину підготовленого тіста. Викладають начинку, яка буде першим шаром. Другим шаром буде 100 грамів червоного сиру.
На заключному етапі підготовки виробу до випічки слід розкачати тісто, покрити їм начинку, защипнути краю, змастити верхню і бічні частини пирога жовтком і випікати при температурі 180 °С до золотистого кольору.
