Паразити круглої трубчастої форми в червоній рибі – вони небезпечні для людини?
Круглі трубчасті хробаки теж несуть людям недобре захворювання — анизакидоз. Такі паразити як анизакиды є в кожній з морських риб, але найбільше воліють кету, за нею йдуть сьомга і горбуша. Ці збудники вражають практично всі рибні органи — тіло, м’язи, печінка, молоки, селезінку, ікру і шлунково-кишковий тракт. Дані паразити мають спіралевидну форму і досягають довжини 5 див. Колір листків білястий, коричневий або кремовий. Їх впровадження в слизові шлунка і кишок людини — прямий шлях до виразки кишечника. Процес впровадження супроводжується набряками виразками. Часто присутність цього гельмінта стає причиною непрохідності кишечнику, а також порушує роботу жовчного міхура, проток печінки і підшлункової залози.
Що робити, щоб убезпечити людину від наслідків рибних гельмінтів?
Чи можна вживати в їжу рибу, інфіковану паразитами? Санітарні норми відносять таку їжу до категорії умовно придатних. Щоб зробити її безпечною повністю, необхідно піддавати рибу особливому режиму термообробки або засолу. Не вживайте рибу в сирому і напівсирому вигляді — навіть дуже вишуканий смак не компенсує вам можливих серйозних проблем, пов’язаних із зараженням паразитами. Наведемо кілька порад, як вибрати і купити незаражений рибу:
- Горбушу та інших осетрових слід купувати в спеціалізованих магазинах, де стежать за її чистотою і піддають необхідної промисловій обробці.
- Віддавати перевагу рибі, штучно вирощеної і питавшейся штучним кормом.
- Свіжовиловлену морську рибу негайно заморожувати і робити разморозку тільки перед самим приготуванням страви.
- При відсутності можливості провести заморозку, відразу ж випатрати і починати готування.
Щоб убезпечити рибу, її можна не тільки варити або смажити, але і коптити, солити, маринувати, але робити це суворо у відповідності з певними технологіями приготування. Наприклад, при смаженні або проваривании тушки час приготування повинно бути не менше 15-20 хвилин. Якщо риба досить велика, то її м’ясо потрібно відділити від хребта. При приготуванні рибного пирога випікати виріб в духовці не менше півгодини, а краще і довше.
