Як урізноманітнити смак коржів. Шоколадний і медовий варіанти
У нас заплановано як мінімум два коржі для торта. Їх можна все зробити білими. Але буде набагато цікавіше, якщо коржі будуть різними. Наприклад, один білий – ванільний, а інший коричневий.
- Розділимо наявну в нас борошно на дві частини.
- У другу половину додамо дві столові ложки какао-порошку. У жовтки акуратно введемо білкову піну.
- Розділимо масу порівну. В одну половину додамо білу муку, а в другу – коричневу.
- Саме на цьому етапі від кулінара і потрібна вправність. Білкова піна може легко впасти від контакту з борошном. Тому сипкий продукт потрібно додавати поступово, весь час помішуючи збиті яйця дерев’яною лопаткою рухами зверху вниз.
Для отримання медового коржа для бісквітного торта з вареним згущеним молоком діяти потрібно трохи інакше. Збиваємо до твердих піків білки. Жовтки розтираємо з цукром. Додаємо дві столові ложки меду. З’єднуємо білкову та жовткову маси. Збиваємо їх, поки маса не збільшиться в три рази. Потім додаємо просіяне борошно з розпушувачем.
