Рецепт житнього домашнього хліба без дріжджів
Житній хліб, як з дріжджами, так і без, вважається корисніше білого. Приготувати його можна і вдома в духовці.
Житній бездріжджовий хліб на кефірі в духовці готується з наступного продуктового набору:
- борошно житнє – 200 грам;
- кефір – 300 мл;
- борошно пшеничне – 100 грам;
- солі і цукру по чайній ложці;
- сода – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
- Борошно, пшеничне і житнє, просівають. Висипають в загальну миску.
- До борошна висипають сіль і цукор.
- Соду гасять невеликою кількістю кефіру.
- До сипких інгредієнтів виливають кефір.
- Спочатку тісто вимішують ложкою в мисці.
- Потім тісто викладають на стіл і вимішують його руками.
- Залишають тісто на 40 хвилин, а тим часом розігрівають духовку.
- Викладають тісто на деко, не забувши зробити надрізи, посипають борошном.
- Випікають хліб 50 хвилин. Причому 20 хвилин при 230 °С, а решта півгодини – при 200 °С.
- Перевіряють готовність випічки способом з рецепту вище.
Хліб без дріжджів по-ірландськи
Ірландська бездрожжевая випічка відрізняється тим, що до її складу входить борошно пшеничне з висівками або в тандемі з житнім борошном. А також додаються смакові інгредієнти: насіння, родзинки і т. п.
За рецептом знадобиться:
- борошно – 500 грам;
- кефір 1 % – 450 мл;
- сіль і сода – 1 ч. л.;
- обсмажені насіння, родзинки, горіхи – 50 грам.
А тепер покроковий рецепт бездріжджового хліба на кефірі в духовці:
- Всі інгредієнти з’єднують в мисці і вимішують за допомогою ложки.
- Додають насіння, горіхи, родзинки або інші смакові добавки і перемішують.
- Вимішують тісто руками, додавши в кінці процесу бажану форму. Роблять надрізи на верхівці.
- Викладають хліб на деко, рясно посипавши борошном.
- Запікають 45 хвилин при 200 градусах.
